Le chimichurri argentin maison, la sauce verte qui sauve toutes mes grillades (10 minutes)
Je partage enfin ma recette de chimichurri argentin authentique, celle que je prépare depuis qu'un ami argentin m'a expliqué qu'on ne mixe surtout pas cette sauce comme une soupe. Depuis, plus une seule viande grillée ne passe à table sans elle. Et honnêtement, 10 minutes de préparation pour transformer un steak banal en quelque chose dont tout le monde reparle le lendemain, c'est le meilleur rapport effort/résultat de ma cuisine.
Les ingrédients (pour 8 portions)
- 60 g de persil plat frais
- 60 g de coriandre fraîche
- 1/2 oignon blanc moyen
- 5 g de sel fin
- 1 g de poivre noir fraîchement moulu
- 15 g d'ail frais émincé
- 2 g d'herbes italiennes séchées
- 2 g de flocons de piment rouge
- 80 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
Les étapes détaillées sont ici : recette complète du chimichurri maison
Mes conseils
Séchez très bien les herbes après les avoir rincées, sinon la sauce devient aqueuse et se conserve moins bien. Mixez uniquement par impulsions courtes : un vrai chimichurri argentin reste un peu rustique, jamais lisse comme un pesto. Et surtout, laissez reposer 30 minutes minimum avant de servir, c'est là que les saveurs se rassemblent vraiment. Gardez les tiges fines du persil, elles apportent beaucoup de goût.
Pour finir
Cette sauce chimichurri accompagne l'asado traditionnel, mais elle fonctionne aussi très bien avec des légumes rôtis, du poulet ou même une simple tranche de pain grillé. Si vous voulez les proportions exactes, la méthode pas à pas et mes astuces de conservation, tout est sur Recettes Parisiennes - Chimichurri Argentin.
Dites-moi en commentaire si vous la préférez avec ou sans coriandre, c'est le grand débat chez moi.