Japanisches Katsudon isst man angeblich vor Prüfungen schmeckt super
200 g Sushi-Reis
4 Schweineschnitzel
50 g Panko
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
2 EL Mirin
2 EL Sake
200 ml Kochsake
Dashi oder Gemüsebrühe
Öl zum Frittieren
Den Reis in einen Kochtopf geben und waschen. Dann in einem Topf in circa 250 ml kaltem Wasser (Reis muss leicht bedeckt sein) bei hoher Flamme aufkochen lassen, bis er schäumt, dann sofort die Herdplatte aus und den Topfdeckel für 20 min drauf.
Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen. Das Ei auf einem flachen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, das Panko auf einen anderen Teller geben. Die Schweineschnitzel jeweils nacheinander komplett durch das Ei ziehen und dann von beiden Seiten im Panko wälzen. Die Schweineschnitzel nacheinander in einer Pfanne in heißem Öl frittieren und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und im Ofen warmhalten.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Dashi, Mirin, Sojasauce und Sake bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Die Schnitzelstreifen hineingeben. Das 2. Ei verquirlen und nach etwa 2 Minuten dazugeben, die Hitze dabei reduzieren. Zuletzt die Frühlingszwiebeln oben drauf streuen und etwa noch 2 Minuten kochen. Das Ei sollte nun gestockt sein und die Schnitzel von der Unterseite her die Flüssigkeit gut aufgenommen haben.
Fertig mit Reis auf einem Teller anrichten. Ich habe hier noch separat Brokkoli dazu gemacht. Guten Appetit.