Çalışanıma ne kadar vermeliyim? Piyasa nedir?
Merhaba arkadaşlar 2-3 yıl içinde bir girişim planım var. Daha önce bu sektöre girmediğim için, uzun vadeli araştırma yapmaya başladım. 2-3 yıl bilgi birikimden sonra da bu işe girişeceğim. Yani acelem yok, önce ayrıntılarına kadar öğrenmem lazım.
Şimdi ben niş bir tatlı dükkanı açmak istiyorum. Yurtdışında çok gezdim, yeni tatlar denedim. Türkiyede olmayan bazı lezzetleri Türkiye’ye getirmek istiyorum. Böyle söyleyince korkmayın, amacım üst segment değil. Ortalama fiyatlarda gerçekten layığı ile bu işi yapmak istiyorum. Ama sorun şu. Sunmak istediğim çoğu tatlı internette tarifi olmayan genelde belli yerlere özgü lezzetler. Bu yüzden dükkanımın içi düzenlenirken işe alacağım arkadaş ile yurtdışında gezmek istiyorum, tüm masrafları ben karşılayacağım. Ama şu şekilde, yeni bir işletme ve ben de biraz borçla burayı açacağım o yüzden bu gezileri lüks oteller vs gibi düşünmeyin. Benim de onun da ekonomide uçacağı, ortalama bir pansiyonda kalacağı ikimizin de gün içinde bu imalathanelere gidip tarif öğreneceğimiz tarzda. Şimdi sorum şu: benim iş planım sabahtan günlük tatlıların hazır olacağı bir mutfak. Gün içinde tekrardan imalat yapılmayacak. Yani mesai saatleri duruma göre gece mesaisi ya da akşam fırına atılır sabah 4-5 gibi başlanır ve öğlen 9-10 da işten çıkmış olur. Gün içerisinde kafenin içinde ihtiyaç olmayacak yani çalışacak eleman sabah erkenden çıkış yapıp çıkacak. haftada 1 gün izin ve tabii ki işletme büyüdükçe ikinci bir pastacı/aşçı. Ama ilk şartlarda nasıl bir maaş daha uygun olur? siz nasıl ücretler alıyorsunuz? Amacım pastacı arkadaşa temizlik vs yaptırmak değil. Sadece aldığı malzemeleri aldığı yere bıraksa kafii, bulaşık temizlik onun iş tanımında tabii ki olmayacak. günlük 6-7-8 saat arası mesai, unutmayın butik bir kafe. Günlük mamul bitince sadece içecek servisi yapacagız onu da kendim yapacağım ilk başlarda. Düşünceleriniz neler? Ben de öğrenmeye çalışıyorum