u/iamyurkas — reddlx

Куди піти у Львові?

І куди не йти?

Сто років тут не був.
Маю власний список, куди обов'язково зайду, що би ви не сказали, але також цікаво, що нового з'явилося за останні 7 років.

Кумпель на сніданок: батярська смажениця і французьке снідання (ага, мем «Я їм без цієї білої смужки» — про мене).

Крива липа — святе місце.

Реберня — обов'язково.

Що ще?

Квести, паролі та незвичні презентації — категорично не цікавлять. Цікавить смачна оригінальна їжа.

І окрема категорія — коктейлі. Де гарно роблять класику і де класні авторські? Підозрюю, що тут все ще більше помінялось.

reddit.com

u/iamyurkas — 11 hours ago

▲ 30 r/food_ua

Що по пельменях?

Я давно був в Україні, а оце щойно приїхав на кілька днів.

Вирішив згадати «смак дитинства».

А воно якось набагато гірше стало.

Які серійні пельмені порадите? Щоб не перемолоті хрящі, а м'ясо?

u/iamyurkas — 18 hours ago

▲ 24 r/food_ua

Морозиво

Кому яке брати?

u/iamyurkas — 3 days ago

▲ 15 r/food_ua

Бургер з лососем, авокадо і соусом голландез

З яловичиною, свининою і куркою розібралися. Тепер черга дійшла до риби.

Я сказав би, що завдання виконано з першого разу. Бо дитина, яка їсть червону рибу тільки в суші, вмолола цей бургер і спитала, чи є ще.

Але завжди є куди покращуватись, тож я вам свій рецепт, а ви мені — ідеї, що покращити.

Філе лосося підсмажене на сковороді до золотистості.

Соус голландез (жовтки, масло, лимонний сік, спеції).

Авокадо, огірок, салат.

Взагалі я є прибічником думки, що салат має бути зверху, але тут соусу та соку з риби так багато, що є сенс покласти його знизу. Інакше, підсмажена булка чи ні, вона розмокне. На салат — шматочки авокадо і трохи соусу. Потім — риба і ще соус. Зверху огірок і верхня булка.

Якби був малосольний огірок, то я використав би його замість свіжого. Але маємо те, що маємо.

Як ви готуєте рибні бургери?

u/iamyurkas — 12 days ago

▲ 5 r/food_ua

Яка ваша улюблена газованка?

IRN-BRU в Шотландії — це єдиний випадок, коли місцевий солодкий напій популярніший за Кока-Колу.

Версія 1901 містить стільки ж цукру, скільки й раніше, і жодних штучних підсолоджувачів. Чесні 10 г на 100 г напою.

Звичайна, трохи дешевша версія містить ~3 г (як і всі нормальні солодкі газованки в Британії). Є, звичайно, всякі без цукру, і нові смаки також ідуть із цукрозамінником.

Але моїм улюбленим залишається саме 1901.

Кажуть, що в Буратіно з мого дитинства інший рецепт, але смак схожий.

u/iamyurkas — 16 days ago

▲ 22 r/travelling_ua

Повертатись

Маєте місця, куди повертаєтеся щороку?

u/iamyurkas — 17 days ago

▲ 72 r/food_ua

Я поїв і в наметі

Після дня махання веслами одного стейка виявилося замало. Довелося доганятися канапками (і цукерками)

u/iamyurkas — 18 days ago

▲ 68 r/food_ua

Ідеальний курячий бургер

Нарешті я знайшов свій рецепт ідеального курячого бургера.

Дякую u/Organic_Reality_2650 за ідею з камамбером!

Підсмажена пшенична булка.

Якщо для бургерів із телятиною я обираю темну булку й підсмажу її на сковороді після м'яса, то тут підходить лише біла. Її варто ледь підсмажити або на краплі масла або просто дві хвилини в тостері.

Ранч-соус. Не майонез (зажирно), не кетчуп (заб'є смак). Саме ранч (майонез навпіл із грецьким йогуртом, свіжа зелень, часник, спеції) нанести тонким шаром на обидві половинки булки.
Карамелізована цибуля. Вона дасть солодкість, яка врівноважить солоність і спеції.
Три тоненькі гружальця синьої цибулі для пікантності.
Солоний огірок кружальцями. Якщо для бургерів зі свининою і яловичиною я волію огірок вприкуску, то тут він потрібен саме всередині. Його не треба багато. Він має лише доповнювати смак курки.
Куряче стегно розпластати і підрівняти до однакової товщини. Дуже добре замаринувати в йогурті та спеціях 2–4 години (або ніч у холодильнику).
Гірчиця в зернах. Я додаю її просто на м'ясо, поки воно ще на сковороді. Вона не має смажитися — лише прогрітися, щоб аромат розкрився, а зернятка стали м'якшими й віддали свій смак м'ясу.
Камамбер! 2–3 пластинки поперек м'яса, поверх гірчиці ще на сковороді. На диво, курка з камамбером — ідеальне поєднання. Якщо іншими інгредієнтами можна пожертвувати, то не камамбером.
2–3 тоненькі кружальця помідорів. Їх краще підсолити заздалегідь, щоб смак став яскравішим, а зайва волога вийшла ще до складання бургера.
Листок хрумкого свіжого салаку.

Я прихильник того, щоб в домашньому бургері салат був над м'ясом. Немає потреби ізолювати нижню булку від м'ясних соків. Ваша не встигне розмокнути за кілька секунд між приготуванням і подачею, і сік не буде стікати по салату.

Помідор має бути під салатом. Він утворює прошарок між гарячим сиром і холодною зеленню, тому салат залишається хрумким.

Я не думаю, що є спосіб зробити курячий бургер кращим, але можете запропонувати :) Я завжди відкритий для експериментів.

u/iamyurkas — 20 days ago

▲ 23 r/food_ua