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Gefülltes Schweinefilet-Röllchen mit Pilzen, Zwiebeln und Bacon

Zutaten:

Schweinefilet (ca. 500-600 g)

Frische Champignons (ca. 150 g)

Zwiebel (1 mittelgroße)

Bacon (ca. 100 g, dünne Scheiben)

Frische Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack

Salz, Pfeffer

Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Vorbereitung des Schweinefilets:

Schweinefilet längs aufschneiden oder flach klopfen, sodass eine große, dünne Fleischplatte entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung vorbereiten:

Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.

Champignons putzen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, anbraten bis sie weich sind und Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

Die Mischung abkühlen lassen.

Filet füllen und rollen:

Die Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem flach geklopften Schweinefilet verteilen.

Das Filet vorsichtig aufrollen.

Die Rolle mit Bacon-Scheiben umwickeln oder mit Zahnstocher durchstechen, damit sie beim Braten zusammenhält und zusätzlich Geschmack bekommt.

Braten:

Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter rundherum anbraten, bis der Bacon knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

Alternativ kann man die Röllchen auch im Ofen bei ca. 180 °C für 20-30 Minuten garen.

Servieren:

Die Schweinefilet-Röllchen in Scheiben schneiden und mit Beilagen wie gebratenen Kartoffeln, Pilzen und einem frischen Salat servieren.

Guten Appetit!

500g Reis habe ich mit 1L Wasser in den Reiskocher zubereitet. Dann abkühlen, bis es lauwarm wird.

Dann die magische Würzung rein:

8EL Reisessig

4EL Zucker

2TL Salz

Alles gut rühren, bis es sich aufgelöst hat und dann ab in den Reis damit. Gut vermengen.

Und dann eine Auflaufform mit Frischhaltefolie bedecken. Dann eine Schicht Lachs, oder was man will. Zb. Hähnchenbrustfilet oder einfach Gemüse. Dann die Hälfte vom Reis verteilen und andrücken. Dann kommt Remoulade drauf und wird damit bestrichen. Und mit Noriblätter zudecken. Dann die nächste Beilagenschicht habe ich nur mit Avocado und Gurken gemacht. Dann wieder Reis und Noriblätter. Dann ein kleines Brettchen drüber legen, mit Folie zudecken und ab in den Kühlschrank. Nach 1,5-2 Stunden rausholen, auf einem Brett oder Teller umkippen, schneiden und mit Sesamkörner bestreuen. Würzen kann man zum Beispiel mit Sriracha, Sojasoße, Remoulade, Southwest Soße :)

Guten!

Du brauchst:

500g Brennessel

5 Eier

200g Schafkäse

30g Butter

1 Zehe Knoblauch

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer

Zubereitung in der Pfanne:

Brennessel im Wasser köcheln, bis es weich wird.

Währendessen die Butter in der Pfanne geben, dann Knoblauch und Zwiebel andünsten.

Gib den Brennessel rein. Eier schlagen und mit Schafskäse vermengen. Salz, Pfeffer rein und ab in die Pfanne. Deckel drauf. Immer wieder rühren.

Zubereitung im Backofen:

Alles in einer Auflaufform geben und bei 200g im vorgeheizten Backofen für 45 Min. backen.