r/cukiernictwo_wypieki

​

Ciasto z rabarbarem po linii najmniejszego oporu.

Drugie już, bo pierwsze zniknęło przed zapostowaniem.

My 3rd try, my latest bake! I used my own levain starter (130g), combined with 1kg of flour—800g bread flour plus 200g whole wheat flour—750ml water, and 20g salt. After mixing, I let it rest for 30 minutes, then performed four stretch-and-folds every 30 minutes for two hours. The bulk fermentation took about 8 hours, with a 50% rise. Then I proofed it in the fridge for 24 hours. I baked it at 230°C in dutch oven for 35 minutes, uncovered for another 15 minutes at 220°C. I can’t wait to hear your thoughts—please leave your comments and let me know what you think!

Upieklam drugi w swoim życiu tort na swoje urodziny.

Biszkopt, krem oreo i krem porzeczkowy + dżem porzeczkowy i chrupka z białej czekolady. Tynk milky way. Miałam też swoje pierwsze podejście do masy cukrowej i na dobry początek zrobiłam róże.

Co sądzicie? Dopiero się uczę, ale sprawia mi to sporo radości i chętnie przyjmę rady co poprawic

Niektóre się porozwijały, bo ciasto wyszło trochę za suche i nie chciało się zapleść i skleić tak jak bym chciała, ale mimo to zostały pożarte tak szybko, że nie zdążyłam zrobić lepszego zdjęcia xd

-2 warstwy pokruszonego biszkoptu makadamia, tego samego co w poprzednich deserkach

-2 warstwy musu z palonym miodem https://benjaminaebuehi.substack.com/p/burnt-honey-cream-and-orange-cake

-limonkowy curd https://gotujzcukiereczkiem.pl/desery/lime-curd-krem-limonkowy/

-chrupiące kuleczki czekoladowe https://allegro.pl/oferta/chrupiace-kuleczki-w-mlecznej-czekoladzie-200-g-dekoracja-do-ciast-16083929846?utm\_medium=afiliacja&utm\_source=ctr\_2&utm\_campaign=29a5c03b-84d7-4e1f-a46b-af10b3ace0e3&utm\_content=c2aa2e0daba7#

czesc, zaczynam swoja przygode z wypiekami i chce odtworzyc taki omlecik/ciastko z kremem z abc, to jest chyba najmiekkszy wypiek jaki jadlam ale nie wiem jak sie za to zabrac? znaczy to jest jakis biszkopt/da sie tak zlozyc biszkopt? potrzebuje porady

Hej, czy ktoś z was robi w domu dutch baby?

Robiłam parę razy i jadłam również w lokalu. Ten który tobie w domu fajnie wyrasta, ale naprawdę szybko opada i brzegi robią się miękkie, konsystencję ma jak typowy naleśnik. Natomiast ten z lokalu był dłużej chrupiący i bardziej przypominał w ciasto parzone aniżeli naleśnik. Zastanawiam się co robię nie tak 🫤 Czy macie jakieś doświadczenia? Na zdjęciu dutch baby domowy 😃