Ragu z żeber wołowych wolno gotowane 4.5 godziny aż mięso pięknie odeszło od kości - moje popisowe danie makaronowe. Na przystawkę, sycylijskie kulki ryżowe arancini z risotto szafranowym i mozarellą w środku, podane z pikantnym sosem pomidorowym.
Dla pieska było jajko na przekąskę
Polędwiczka wieprzowa marynowana w przyprawach i oliwie, podsmażona i pieczona. Do tego pieczone bataty polane masłem miodowym z chili i pieczony brokuł z czosnkiem. Sałatka to mix sałat + szalotka, straciatella z pistacjami, karmelizowane brzoskwinie i redukcja balsamiczna. Sos z soków z polędwicy.
Do tego jajko sadzone. A w środku był też pyszny domowy ketchup!
Do tego papryczki padron z grilla i zielona cebulka owienietę wędzoną pancetta
Zrobiłam sobie tacos z okazji urodzin.
Tortille kupne, a reszta domowej roboty.
Baja fish tacos - dorsz marynowany w limonce, kuminie i papryce wędzonej i smażony w lekkiej panierce na bazie piwa. Do tego baja sos, piklowana cebula i coleslaw.
Tacos z kurczaka - sos z namoczonych papryczek ancho, guajilo, arbol i pasila zblendowane z chipotle, pomidorami, cebulą, czosnkiem i przyprawami. W tym gotował się potem kurczak. Do tego guacamole, salsa mango i opalona kukurydza esquites i ser feta.
Kocham szparagi i burratę, więc polecam to połączenie.
Pokrojone szparagi oprócz główek podsmażyłam na maśle i później zblendowałam z połówką burraty i trochę parmezanu + sól i pieprz. Później wytopiłam tłuszcz z pancetty i podsmażyłam ją i na tym główki szparagów też. Makaron al dente, dodałam do tłuszczu z pancetty, sos, trochę wody z makaronu, pancetta i gotowe. Pycha!
Brownie czekoladowe z pistacjami i truskawkami do biura, urodzinowe. Zrobiłam jeszcze zwykłe czekoladowe, ale zapominałam zdjęcia 🎈
Kiełbaski z karmelizowaną czerwoną cebulą, bekon wędzony, jajka sadzone, pieczarki smażone na maśle z czosnkiem, smażone młode ziemniaki i fasolka przesmażona z szalotką i pastą chipotle. Były do tego oczywiście chlebki tostowane, ale nie zmieściły się na talerzu do zdjęcia.
Trzy lata temu wyhodowałam swój zakwas i czasem piekę też chleby. Tu wyżej moje eksperymenty:
Chleb czekoladowy - nakarmiłam mój zakwas kakao i cukrem, więc to był nowy level mega głębokiego, czekoladowego smaku. To mokre na zdjęciu to kawałki roztopionej czekolady. Bardzo ciekawe doświadczenie, pyszny z miodem, dżemem lub masłem orzechowym czy pistacjowym. Robiłam już 4 razy i zjadamy cały od razu.
Chleb carbonara - był ok, ale za mało dałam do środka rzeczy no i się też jajko ścięło. Zjedliśmy ze smakiem, ale eksperymentu powtarzać nie będę.
Mimo wszystko klasyczny chlebek wygrywa, a czekoladowy jest zaraz po nim!
Kilka z wielu urodzinowych tortów dla znajomych i rodziny - nie idealne, bo hobbystyczne i zazwyczaj jako prezent ☺️
Tynk to mleko skondensowane i masło lub beza szwajcarska. Kremy robię na bazie mascarpone i bitej śmietany lub samej bitej śmietany. Smaki zazwyczaj wybierają solenizanci dlatego mogą wydawać się podobne.
Przykłady jakie robiłam: krem ciemna czekolada, krem mleczna czekolada i mus z białej czekolady; kawa z wkładką bezową, lekkie masło orzechowe, czekolada; czekolada z chrupką i straciatella z wkładką z wiśni; oreo i truskawki; pistacje i maliny; biała czekolada i mango żelka.
Dekoracje: kulki robione są z białej czekolady z barwnikami w formie na półkole, podgrzewane i łączone; figurki z masy cukrowej robię sama, a te plastikowe to oczywiście są gotowe.
Pierwszy i drugi tort są inspirowane grami:
Croc: Legend of the Gobbos (dla fanów klasyka, rok temu zrobili remake i super powrót do przeszłości, cała gra jest taka sama z ulepszoną grafiką i płynnością). Błąd w słowie Believe był zamierzony, bo żółta część to imię solenizanta.
Elden Ring - mój chłopak jest największym fanem, więc musiałam zrobić tort tematyczny - oprócz figurek i mieczy cała reszta ręcznie robiona przeze mnie. Ja nadal próbuje skończyć tę grę, ale u mnie nie jest na pierwszym miejscu :D
Udało mi się dorwać młode kurczaki, wycięłam im kręgosłup i rozpłaszczyłam, żeby się lepiej upiekły. Zrobiłam masło czosnkowe z dodatkiem soli, pieprzu i papryki i nafaszerowałam piersi i nogi tym masłem pod skórą, żeby był soczysty. Dodałam jeszcze świeże gałązki rozmarynu i tymianku. Skórę natarłam solą i lekko oliwą, a pod koniec pieczenia posmarowałam miodem z roztopionym masłem, żeby się ładnie przypiekła.
Do tego ziemniaki tłuczone z masłem i mlekiem, a następnie dodałam Szwajcarki ser gruyere i ser francuski kremowy i miękki, ale zapomniałam nazwy.
Marchewki karmelizowane w miodzie jako dodatek, no i sos z soków z pieczenia kurczaka i szalotek. Sosu było do dyspozycji o wiele więcej po zdjęciu 😎
Pasta alla zozzona to połączenie włoskich klasyków takich jak Carbonary, Amatriciany i Cacio e Pepe.
Guanciale, włoska salsiccia, passata Mutti, płatki chili, jajka, pecorino i pieprz. Do tego tradycyjnie makaron rigatoni (ja miałam akurat meze rigatoni).
Miso ramen z boczkiem Chashu, grzybkami shimeji, jajkiem marynowany i narutomaki, nori.
Miso ramen z kurczakiem, jajka marynowane, grzybki shimeji i enoki, narutomaki, kapusta pak choi, nori.
Ramen z szarpanym kurczakiem, jajkiem marynowanym, pierożki gyoza domowej roboty i szpinak.
Wietnamskie spring rolls. Sałatka z mango, pora, marchewki, zielonej cebulki, mięty i tajskiej bazylii z makaronem ryżowym, krewetkami chili zawinięte w papier ryżowy.
Kurczak generała Tso z ryżem jaśminowym.
Bułeczki bao domowej roboty z chrupiącym kurczakiem, ogórkami po azjatycku, Kewpie mayo i sriracha.
Shoyu ramen z boczkiem Chashu.
Mochi czekoladowe z pralinką z prażonych orzechów laskowych + z orzechem laskowym.
Kocham rameny 🍜
Proziaki, czyli chlebki sodowe pochodzące z Podkarpacia robione na patelni (oryginalne na piecu).
Dodatki takie zróżnicowane, bo to było śniadanie pt „czyszczenie lodówki”. Każdy miał masło czosnkowe obowiązkowo.
Awokado, wędzona pancetta, ser cheddar, jajko i ketchup.
Sery pleśniowe, dżem chili, wędzona pancetta i figi.
Japoński kurczak tatsutaage, Okonomiyaki sos i sezam.
No i szparagi.
Nie najpiękniejszy plating, ale było smaczne 😅
Confit z kaczki, czyli nogi z kaczki marynowane w soli i przyprawach przez 24h, a następne wolno pieczone we własnym tłuszczu przez kilka godzin.
Do tego puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem, sos z czerwonego wina i karmelizowana w miodzie marchewka.
There was a lot of gravy to drain it with
Duck fat roasted potatoes; leek, garden peas and shallots braised in butter; honey caramelised parsnips and carrots; creamy savoy cabbage with pancetta; cauliflower cheese
Pieczeń wołowa
Ziemniaki pieczone w smalcu z kaczki z czosnkiem i rozmarynem
Marchewki i pietruszki karmelizowane w miodzie z tymiankiem
Kapusta włoska duszona z pancettą wędzoną i śmietanką
Groszek, por i szalotka duszone na maśle
Yorkshire pudding z rozmarynem - ciasto podobne jak na naleśniki, robione w formach na muffinki
Kalafior serowy - zapiekany z sosem beszamel i serem cheddar *zjedliśmy tylko jeden na pół
Sos pieczeniowy i sos chrzanowy
Zielone cebulki w cienkiej panceccie grillowane - ten element jest nietypowy dla angielskiego obiadu, ale za mną chodziły i musiałam zrobić 😅
I’m sorry for long post!
Our cocker if 5.5 months and entered adolescence and he has been a bit difficult since.
Just 2 weeks ago, he was great on walks, we kept training him to ignore other dogs and people as he’s extremely social wanting to say hi to everyone. He was doing good and ignoring them most of time and started saying hello calmly to other dogs. We used to take him to pubs and restaurants and he was great and could settle and was quiet.
For last two weeks, he barks non stop when we walk. I mean it, non stop and nothing works. He doesn’t bark at anything specifically, he just barks out in the air. He spins and barks. There is no trigger unless going outside is a trigger, but how else are we going to walk him? We stopped going to the park for now as the walk there became impossible and got back to few walks a day but short just around the block via very calm streets.
At home, he also barks sometimes, but much less - we ignore his barking, don’t give in, we don’t give him treats to be quiet, we only praise quiet etc. When he is by himself in a room and barks, we always wait it out before letting him out. We also don’t leave the house for a walk when he’s actively barking. We wait/ sit down / waiting for calm and then we leave. He is getting it better and first 2 mins of walk are usually ok, but then the barking starts out of nowhere. Stopping and not moving doesn’t help, ignoring doesn’t help, changing direction doesn’t help. He doesn’t even bark always at us, most of the time just throwing his head right and left barking towards nothing. It’s nightmare to walk him at the moment, because he has such high pitch bark as well that hurts your ears.
He does not show any signs of stress, it looks like he is WAY too excited about going out for a walk and possibly meeting people that he just needs to let everyone know he is out. When we have people over which is often, he is the best behaved and quiet puppy ever and everyone loves him and he loves everyone.
What do we do? Is it phase? How do we train it out?
Post inspiracyjny z mojego archiwum - takie robię lunche czasem. Zdjęcia lunchy mojego partnera dlatego w większości jest „ryż” kalafiorowy, bo ogranicza węglowodany. Moje zazwyczaj są z moim ulubionym ryżem jaśminowym.
Łosoś Teriyaki, „ryż” kalafiorowa z zieloną cebulką, grzybki shitake, piklowana na szybko cebula, jajka marynowane Mayak, cukinia i rzodkiewka. Do tego był sos Teriyaki.
Kurczak hot honey, piklowana cebula, awokado, smoczy owoc, sałatka z ogórków po azjatycku, coleslaw po azjatycku i „ryż” z kalafiora, czarny sezam, orzeszki ziemne. Do tego był sos sojowo-imbirowy.
„Ryż” kalafiorowym znów, cukinia, marchewka, kurczak na ostro, cebula piklowana na szybko, brązowe pieczarki, salsa z pomidorków koktajlowych i mango. Sos sojowo-czosnkowy.
Łosoś po azjatycku, salsa pomidorki + mango, awokado, enoki grzybki, awokado, chrupiący chili oil Lao Gan Ma, cukinia i sos Teriyaki.
Kurczak imbirowo czosnkowy, prażony czosnek, smoczy owoc, ogórki po azjatycku, coleslaw po azjatycku, awokado, grzybki i cukinia. Sos imbirowo-czosnkowy.
I 7. Łosoś teriyaki i jajka Mayak, podobnie jak 1.
Kurczak papryka i oregano, pieczona papryka i ser feta, soliród, shitake grzybki, cukinia i rzodkiewka.
Może trochę powtarzalne smaki, ale uwielbiamy azjatyckie i teriyaki 😅