Sauerteig Pita aus Weizen- und Linsenmehl. Gesund und natürlich fermentiert
Hallo meine lieben. Ich möchte euch mein Grundnahrungsmittel vorstellen. Und ja, das esse ich jeden Tag, da ich ohne Brot nicht leben kann 😁😁
Die Zubereitung ist einfach und ohne großartigen Aufwand zu bewerkstelligen. Das einzige ist, die natürliche Sauerteig Fermentierung braucht etwas Zeit.
Schritt: Linsen ca. 2-3 Stunden vorher in Wasser einweichen und dann mit einem Pürierstab zu einer flüssigen Masse pürieren. (Dieser Schritt ist optional, wer will kann auch ohne Linsen das ganze bewerkstelligen, dann einfach bei Schritt 2 beginnen)
Schritt: Sauerteig Starter mit Weizenmehl und der Linsenmasse (Verhältnis ca 9 zu 1. Bsp: für 1 kg Weizenmehl ca. 100 Gramm getrocknete Linsen) vermischen und ungefähr 3-4 Minuten gut kneten.
Schritt: Je nach Vorliebe zwischen 8-24 Stunden fermentieren. Ich fermentiere ca. 24 Stunden, also knete ich den Teig ein Tag vorher. Dies ist aber optional, wer kürzer fermentieren will, einfach warmes Wasser nutzen, so steigert man die Anzahl der Milchsäurebakterien und dementsprechend wird der Teig lockerer und luftiger.
Schritt: Die Pfanne vorheizen bei ca. 30% der Maximalstufe (bei mir Stufe 2). Den Teig mit einem Teigschaber auf die Pfanne verteilen. Je nachdem wie dick man die Pita haben will dementsprechend mehr Teig nutzen. Pro Seite 4 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Wer will kann aber auch den Backofen nutzen. Einfach Pita oder kleine Brötchen formen und bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca 40 Minuten Backen.
Schritt: Die fluffig weichen Pita genießen