u/Chichikita

450 g manitoba brašno

260g hladne vode

7g kvasca

10g meda

10g soli

Jaje

Sok pola limuna

Pomiješati vodu, jaje, kvasac, šećer. sok limuna. Dodati brašno, kvasac i sol. Miksati dok tijesto ne postane elastično. Dizati sat vremena.

Tijesto sam podijelila na bulice od 90g, jedna je od 100+. Sljedeći put bih na 80g. Bulice sam pustila da odmore 10ak minuta, zatim ih prstima razvaljala i napravila trakice. Pustila da stoji 10ak minuta.

Metoda za oblikovanje.

Nakon što sam ih oblikovala, dizalo se sat vremena, pekla sam na 230c s parom (grijala dodatni protvan i ulila vruće vode) i onda još 10ak minuta bez pare. Malo su se zažarile, al ne smeta.

Evo i hrsk.

Tijesto:

350g manitoba brašna

250g vode

Vrećica kvasca

10g soli

20g maslinovog ulja

Mijesila sam u mikseru dok nije postalo elastično, zatim dizala.. neko vrijeme, ne znam točno koliko, možda 2,5h. Podijelila na tri bulice od cca 200g, pustila da se dižu još sat vremena, toplo je pa sve ide brže. To je to.

Ručak je bio vučena svinjetina i piletina pa je trebalo napraviti peciva. Napravila sam dvije vrste. Hrskava peciva i krumpir peciva.

Hrskava

Krumpirova peciva:

500g glatkog brašna

150ml mlijeka u kojem sam razvila kvasac

150ml jogurta

Tangzhong (60ml mlijeka, 20ml vode, 20g brašna)

Ne znam točno koliko krumpira, ajmo reć 150g.

20g šećera

12g soli

cca 30ml ulja

Kvasac razvijte u mlakom mlijeku, dodajte ostale mokre sastojke, tangzhonh i krumpir, a zatim suhe. Mijesila sam u mikseru nekih 20ak minuta, dok tijesto nije postalo glatko i elastično. Dizalo se oko sat vremena, zatim sam podijelila na bulice od 80g, dvije su bile 60g. Ostavila sam u frižideru preko noći i ujutro pekla na 190c oko 25min, to ovisi o pećnici.

Recept za lisnato tijesto

Pizza pužići s domaćim lisnatim. Recept na linku, a za ostalo, razvaljala sam tijesto, premazala pasiranom rajčicom koju sam prethodno začinila, dodala sir i šunku i zarolala. Narezala, malo spljoštila, stavila u škrinju i pekla drugo jutro tako smrznuto.

Čoko biskvit

Recept za biskvit čoko torte. Iskoristila sam i dio za čokoladno mlijeko kojim se prelije biskvit.

Ostatak je moja izmišljotina i nemam mjere - otopila sam čokoladu za kuhanje s vrhnjem za šlag, čekala da se ohladi, dodala aromu naranče i još vrhnja za šlag i tako izmiksala. Stavila sam pekmez od marelice na biskvit i na to izmiksani ganache.

I zadnje, torta. Ponovila sam što sam radila nedavno, samo ovaj put s malinama.

Torta

Moj dodatak je pekmez od malina, gdje sam prokuhala smrznute maline s malo šećera i limuna, izmiksala štapnim mikserom kad su maline omekšale. Dodala smjesu gustina i vode pa zatim prosijala da maknem koštice. Za ovo isto nemam mjere.

Isprike na gomili slika i teksta.

Peciva

340g glatkog brašna

180ml vode

137g krumpira 

20ml ulja

20g maslaca

20g šećera

Tangzhong (60ml mlijeka, 20ml vode, 20g brašna)

Kvasac, sol

Krumpir skuhati i skroz usitniti. Pomiješati sve sastojke i miksati. Dizalo se sat vremena. Podijelila sam na 6 peciva, oko 120g, jedno je ispalo 140 heh, dizala još sat vremena. Pekla 20ak min na 200c.

Keksići i štrudlice

Tart

Torta

Za tortu sam dodatno napravila pekmez od jagoda i stavila sitno nasjeckane svježe jagode.

Ostalo:

800g brašna

400g mlijeka

200g jogurta

40ml ulja

14g soli

Kvasac

Tangzhong (60ml mlijeka, 20ml vode, 20g brašna)

Umijesila, dizalo se sat vremena.

Podijelila na 2 dijela.

Jedan dio iskoristila za hrenovke, razvukla na trakice i omotala ih.

Drugi dio tijesta podijelila na 4 loptice. Procedura za oblikovanje.

Oko 420g glatkog brašna

280ml vode

50g maslaca

20g šećera

Kvasac, sol

Tangzong 60ml mlijeka, 20ml vode i 20g šećera.

Sve dodati i izmiksati, dizalo se sat vremena, podijelila sam na kuglice i dizala još 45min. Pekla na 200 oko 20min. Premazala otopljenim maslacem i češnjakom.

Sad sam pobjegla iz kuhinje jer miriši i prekrasno je i mekano i divno, a ja pazim kaj jedem.

Ćaaao.

Tijesto super. Krema super. Voće super. Završni proizvod, eh. Bar je fino, makar je ružno.

Tijesto:

300g brašna

150ml vode

20ml ulja

sol

Krema od vanilije:

600ml mlijeka

100g šećera

Puding od vanilije

3 žlice brašna

Malo slatkog vrhnja i maslaca.

Limun korica i sok od limuna

Mrvica soli i malo vanil šećera

Sve prokuhati dok ne zgusne, uz stalno miješanje. U vruću kremu dodati maslac i miješati dok se ne rastopi. Vrhnje dodati kad krema prohladi i izmiksati.

Voće:

Smrznuto šumsko voće prokuhati s malo šećera i sokom od limuna. Pred kraj dodati smjesu vode i gustina.