u/Competitive-Path-196

Hallo zusammen,

Ich bin neu im Backgame und weiß nicht warum meine „Brotform“ immer so schlecht wird…

750g Weizenmehl
150g Roggenstarter
460g Wasser
15g Salz

Mit der Maschine geknetet 10-15min
2h und 4 Runden gedehnt und gefaltet.
Anschließend geformt und 45 min Stückgare gehalten.

20 min bei 250 grad mit dampf im Ofen
Und weitere 45 min bei 200 grad

Mich wundert das der Schnitt quasi völlig gerade bleibt das Brot seitlich dann aber wie eigentlich oben gewünscht aufbricht :(

Lag es am formen (da struggle ich sehr) bzw habe ich es schlecht reingelegt oder habt ihr vielleicht andere Ideen.

Bei meinem letzten hatte ich das selbe Problem diesmal war es schon etwas besser aber eher zufällig nehm ich an.