u/Dinki13

Rezept:

Bagel

350g Dinkelmehl 1050

50g Dinkelmehl 630

100g Weizenvollkornmehl

450g Wasser

das dann für ca 1h zur autolyse

150g Sauerteig

50 g Wasser (weil der Teig so so fest war…, vielleicht das der Fehler?)

10g Salz

5g brauner Zucker

10g Sesamöl

nach einigen Stunden raumtemperatur stretch and fold, in den Kühlschrank über Nacht und dann gebacken.

teig hat vorher die Fensterprobe bestanden

beim formen ist der mir vollkommen auseinander gelaufen und beim Kochen ist ein Blop nach dem anderen entstanden:(

aufm Bild ist wirklich das, welches am besten gelungen ist …