Marca importa sim!
Pessoal, vejo alguns vídeos no YouTube da galera falando que a marca não importa, que você tem que ver a pontuação do café, o perfil sensorial, etc. Mas a marca faz um diferencial absurdo; a torrefação onde o grão foi torrado faz total diferença.
Você pode pegar um café de 84 pontos e dar de 10 a 0 em um de 89 pontos, se um for preparado por um grande mestre de torra e o outro for torrado inadequadamente. Fiz um curso e vi isso pessoalmente. Obviamente, o nome e a embalagem teoricamente pouco importam para o sabor, mas uma torra fresca e a habilidade de quem torra fazem toda a diferença.