r/cafebrasil

recentemente ganhei de presente uma cafeteira Philco PCF04A e queria algum café mais bacana pra moer e utilizar, mas que tivesse ainda relativamente em conta no mercado

vocês acham que fiz um bom negócio? sugestões para as próximas?

agradeço desde já pelas dicas, sou nova nessa área mas sempre amei demais um bom café

Olá pessoal, sou novo no hobby e queria a opinião de vocês sobre a minha receita, fiz um vídeo mostrando ela (pra ter análise de moagem e etc), nessa em específico as variáveis foram as seguintes:

Café: Soul Happy

Proporção: 15g pra 200ml

Moageem: Clique 30 do iCoffe M3 Pro (como aparece no vídeo fica média-grossa)

Despejos: 50ml de pré-infusão, 50ml pro 1° despejo(foi sem querer quase 65 no vídeo) e 100ml pra finalizar.

Usei a água 1' após ferver.

Ta dando entre 2'30" e 3' de extração.

Sinto um café forte e saboroso, levemente amargo, mas sem doçura nem amargor.

Pessoal, está para chegar a minha tão aguardada moka da Bialetti e gostaria que você, amante de um bom café, desse replies com sugestões de bons cafés em grãos (ou marcas) para que eu possa estar inaugurando minha nova aquisição.

De preferência também que sejam torras que, quando feitas com a moka, não deteriorem os aromas e as notas florais presentes no café (ou que elas sejam mais ressaltadas usando esse método).

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Disclaimer sobre métodos e equipamentos no final do post.

Pessoal, como o título já diz, vou focar em uma visão mais geral de cada torrefação. Se quiserem algum comentário mais específico sobre um café em particular, é só falar que respondo nos comentários.

Dito isso, vamos aos reviews, porque temos ótimas torrefações no Brasil que realmente merecem mais reconhecimento.

(A ordem abaixo é baseada nas que mais me surpreenderam.)

Kento Café

Essa torrefação me chamou atenção por ser uma das poucas no Brasil que realmente assume fazer torra clara — e ainda ter orgulho disso.

Fui até a Liberdade conhecer os cafés e conversar com o barista. O espaço é simples, mas bem organizado (e também dá para comprar online). O atendimento foi ótimo: ele explicou claramente as opções e acabei levando dois cafés, ambos de torra clara.

A Kento foi, de longe, a maior surpresa dessa leva. Quase não vejo comentários sobre eles aqui no sub ou na internet em geral, o que é curioso porque a torrefação é muito boa. Eles trabalham com linhas mais premium, na faixa de R$ 75 pelos 250g, além de opções mais acessíveis perto dos R$ 50.

O que mais gostei foi a honestidade. Eles não tentam vender a ideia de um café com “notas de 10 frutas diferentes e mais 5 flores”. Se no rótulo fala laranja, caramelo e pão tostado, é exatamente isso que você encontra na xícara: um café doce, equilibrado, muito saboroso e sem gosto de torra. Uma verdadeira hidden gem no mercado brasileiro.

Astral

Não vou me alongar muito porque já é uma torrefação bastante comentada aqui no sub. Ainda assim, vale dizer que os cafés são muito gostosos e existe uma linha bem variada para diferentes faixas de preço. Nas linhas Mística, a torra me pareceu um pouco mais escura do que a da Kento, mesmo ainda sendo média clara.

Também queria destacar a postura dos donos da Astral. O Danilo já trocou mensagem comigo várias vezes até tarde da noite, sempre sendo muito direto, transparente e prestativo. Tive um problema em um pedido e ele me deu total liberdade para escolher como queria resolver. Inclusive ainda tenho um crédito lá, esperando uma surpresa nova que ele comentou 🤐

Dá para perceber claramente que os sócios gostam de café de verdade e realmente se importam com o produto que entregam. Minha única ressalva é que senti falta de opções mais voltadas para o ultra claro.

Acervo

Essa foi difícil de comprar. Mandei mensagem no WhatsApp e só responderam depois que minha namorada entrou em contato também.

Os cafés aqui são consideravelmente mais caros do que os outros da lista: em média R$ 150 pelos 250g.

Não acho que seja um valor que faça sentido para um café diário comum. Mas, se a ideia for provar alguns dos melhores cafés brasileiros disponíveis — aqueles lotes que normalmente acabam indo quase todos para exportação, como os Masterpiece da Fazenda Daterra — aí sim acredito que faça sentido.

Falando do café em si: torra bastante clara, perfil extremamente limpo e delicado, notas muito definidas e uma experiência bem diferente. O branding e as embalagens lembram bastante torrefações internacionais como Sey e Nomad, se eles lançarem uma assinatura por uns R$100 reais 250g eu pulo dentro.

Mantí

Outra torrefação muito comentada aqui no sub. Fui comprar pessoalmente na cafeteria deles e o espaço é muito bonito e bem montado, totalmente no padrão de uma cafeteria da Faria Lima.

As linhas de café são focadas no segmento premium e ultra premium (cerca de R$ 75 e R$ 150, respectivamente).

No dia em que fui, todas as opções eram cafés fermentados — pelo que entendi, parece ser o foco principal deles. A maioria dos grãos era da Fazenda Guariroba.

Comprei dois cafés e o da linha ultra premium estava excelente: notas de amora muito presentes, bastante umami e uma acidez muito agradável. Para quem gosta de perfis mais exóticos e vibrantes, vale bastante a pena.

A torra é clara, mas uma coisa que me chamou atenção foi a quantidade absurda de chaff (aquela pelinha do grão). Não me incomoda, mas foi algo bem diferente dos outros cafés da lista.

Terras de Kuri

Comprei os cafés quando fui fazer a experiência deles na fazenda.

Os cafés eram muito agradáveis: ótima combinação entre acidez e doçura, sensação extremamente macia na boca e um corpo quase amanteigado — de um jeito positivo. A textura chega a lembrar aquela sensação gordurosa boa de um torresmo bem feito.

Foi uma experiência bem diferente e muito gostosa.

Casa Hario

Não tenho muito o que falar da torrefação em si, até porque acredito que seja white label de alguma outra torrefação. Ainda assim, possuem boas opções de café, apesar de um pouco mais caras do que concorrentes equivalentes.

As torras são mais para média e, no geral, achei tudo correto, mas nada particularmente memorável.

Dutra

Outra fazenda com torrefação própria, mas posicionada em uma faixa mais acessível do que as anteriores — o preço acompanha isso, cerca de R$ 45 pelos 250g.

Queria destacar especialmente o Aramosa deles. Apesar da torra média, achei o café muito delicado na xícara, com uma doçura agradável e um perfil bem “tea-like”.

Para quem quer um terceiro ou quarto café durante o dia, acho uma ótima escolha: menos cafeína, perfil suave e muito fácil de beber.

Equipamentos

- ZP6

- Hario Switch Neo (usei diversas receitas, tanto no modo Switch quanto V60 tradicional)

- Filtros Cafec 92

- Água feita em casa (perfil mais doce e ácido)

- Timemore Fish Pro X

Fala pessoal!

Danilo da Astral aqui para informar que estamos colocando à venda o volume restante do café da Dinâmica Café da Comunidade com o grupo do sub.

Restam apenas 25un. Primeiro vendemos para os participantes da dinâmica e agora aberta ao público geral

Perfil do café: delicado e complexo. Alto drinkability. Floral, ameixa, mel, chá preto e pêssego

Enjoy!
https://astraltorrefacao.com.br/produtos/cafe-a-maga-de-java/

Para quem não sabe o que rolou:

Esse café foi construído dentro da dinâmica de 3 meses com 63 coffee lovers aqui do sub

No primeiro mês provamos 3 nanolotes e selecionamos qual café gostaríamos de levar para a segunda rodada onde exploraríamos 3 perfis de torra do café selecionado. Foi uma batalha dura, mas o Java causou uma reviravolta no grupo e saiu de café incompreendido para o grande vencedor que o grupos quis ver brilhar nas torras da segunda rodada

No segundo mês, o Java veio em 3 perfis (filter, omni e nordic) e elegemos qual entregava a melhor expressão desse grão. Houveram opiniões divergentes, mas no fim a torra de perfil nórdico foi o grande vencedor pois conseguiu manter a complexidade alta equilibrando doçura e acidez.

Por fim, pegamos o resultado das provas dos 3 meses e montamos um rótulo customizado colecionável em parceria com o sub que celebra a participação do sub e a construção desse cafezão

Fala pessoal, tenho um orçamento de até 1500, estou começando agora a me interessar por um café de maior nível e gostaria de uma opção para expresso, que é o que eu amo muito e quero fazer em casa. A princípio, achei essas duas opções, e queria saber o que acham.

Faz 2 meses que comprei minha cafeteira espresso e desde então venho tentando acertar uma latte arte.. primeiro desafio foi acertar o leite vaporizado, depois o café homogêneo, depois a proporção no copo, depois a inclinação e posição do bico da jarra, e por ultimo o desenho.

Enfim, ficou feio mas estou felizão kkkkk

Aos mestres baristas do grupo, me deem dicas pra melhorar por favor

BOOOM DIA, BOA TARDE, BOA NOITE RAPAZIADA DO CAFÉZIN

Como prometido e como vem se consolidado quase como uma tradição, chegou a torra fresquinha de café especial.

Como prometido, venho trazendo atualizações da minha jornada como aprendiz de torra de cafés especiais e que, a cada mês, quando eu torro pra vender pros meus amigos e como vem sendo nos ultimos três meses também abro pra venda uma pequena quantidade de cafés.

Uma pequena quantidade de cafés porque ainda venho desenvolvendo meu proprio perfil de torra, aprendendo com meu mestre de torra e o que eu não achei que seria tão desafiador: embalagens, transporte, manuseio e logísticas.

Cada mês é um aprendizado e cada torra eu aprendo alguma coisa, alguma técnica de torra, alguma manobra com chama, fluxo de ar, tempo de crack e por ai vai.

Na verdade vem sendo uma alegria aprender tanto, mas acho que uma alegria maior ainda é ver a aceitação e o apoio de voces aqui no reddit.

Graças a vocês, a cada mês, mesmo sendo uma quantidade pequena os saquinhos de café se esgotam em poucos dias e os retornos de vocês é muito bonito e enchem meu coração e o da minha noiva, que ta nessa comigo, de alegria.

Esse mês eu tenho três opções de café pra vcs:

O catuai vermelho de sempre de são sebastião da grama.

Catuaí vermelho do Vale da Grama/ Sítio Três Barras da Mantiqueira. Notas: chocolate, açúcar mascavo e amêndoas tostadas, corpo macio. 83,5 pts

https://shopee.com.br/sacacafesespeciais/23799180718

Um Catuaí vermelho de Lambari/ Sítio Esperança. Notas: chocolate ao leite, doce de leite, mel e melaço, corpo licoroso. 85 pts

https://shopee.com.br/sacacafesespeciais/22994967040

E dessa vez também um cafezão especial, ganhador de premio. Vencedor do COY 2023  (COFFEE Of THE YEAR)

Um catucaí vermelho do caparaó

NOTAS: Limão, Caramelo, Chocolate ao leite, Avelã,  Ervas Finas, Limão Siciliano.

Um fermentado absurdo de bom. Uma oportunidade cedida por um amigo que nos ofereceum uma pequena parte do seu microlote de grãos verdes pra gente experimentar nossa própria torra.

https://shopee.com.br/sacacafesespeciais/22699473388

Galera, os pacotinhos não são muitos, se não me engano o total ta na casa dos 5kg de café então corre lá e garante seu pacotinho.

Mais uma observação.

Estamos aprendendo também a questão de fluxo de saida, de venda. e pra preservar sempre o frescor, estamos aumentando bem aos poucos o estoque.

ULTIMA OBSERVAÇÃO A TORRA É FRESQUÍSSIMA, DO DIA 16 DE MAIO DE 2026

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Um abraço pessoal

Obrigado demais por tudo.