Je viens de tomber sur ça.
Si ca tombe par millier comme ils disent c'est ptet la cause des arrets des teams ainsi que des fermetures des sites comne la cale:
Vous en pensez quoi ?
Bonjour à tous !
Je développe actuellement un nouveau vin de riz artisanal, inspiré d'une fusion entre les traditions coréennes et vietnamiennes. Mon objectif n'est pas de copier une boisson existante, mais de créer une interprétation personnelle en m'inspirant de ces deux univers.
Je recherche principalement :
- des personnes d'origine coréenne ou vietnamienne, afin d'obtenir un retour sur les arômes, la texture et les saveurs par rapport aux boissons qu'elles connaissent ;
- mais toute personne curieuse et appréciant les boissons fermentées est également la bienvenue.
Ce que j'attends :
- un avis honnête, qu'il soit positif ou négatif ;
- des commentaires sur le goût, les arômes, la texture et l'équilibre général ;
- des suggestions d'amélioration si vous en avez.
L'objectif est de recueillir des avis sincères afin de continuer à améliorer cette recette avant son lancement.
Vos retours auront donc un véritable impact sur son évolution.
J'organiserai une ou deux séances de dégustation, selon le nombre de personnes intéressées.
Je n'ai pas encore de lieu défini. Je suis ouvert à vos propositions et je peux également me déplacer si cela facilite l'organisation.
Par préférence, je souhaite que les participants aient au moins 18 ans. Bien que la législation suisse autorise la consommation de nombreuses boissons fermentées dès 16 ans, je préfère limiter cette dégustation aux adultes.
La photo montre le lot actuellement en phase de finition. La fermentation principale est terminée et le produit est actuellement conservé en zone réfrigérée afin d'affiner ses arômes et son équilibre. La dégustation ne débutera pas avant la semaine prochaine, le temps de procéder à l'embouteillage et de s'assurer que le produit est totalement prêt à être dégusté.
Si vous êtes intéressé(e), n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à m'envoyer un message privé en indiquant:
- votre région en Suisse ;
- si vous connaissez des boissons traditionnelles fermentée coréennes ou vietnamiennes ;
- et si vous avez des disponibilités en soirée ou le week-end.
Merci d'avance à tous ceux qui prendront le temps de participer et de partager leur expérience !
Bonjour a tous,
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J'ai vu la pub du tattoo festival il y a quelques jours, sauf qu aucun de mes potos aiment ça ou ferair un long trajet pour y aller.
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Du coup jme demandai si ca interesserai quelqu'un ?
Ca commence le 26 a 16h-23h et le week-end de 11h-23h.
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Je pourrai rester max jusqua 20:30 a bulle (dernier train pour moi).
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Si ca tente quelqu'un passer dans les com😉
Hello everyone,
Last year i started a cider, 9% abv, during my process i opened the fermentator, i think i oxigenated too much the cider, at first i didnt saw anything different, i even stabilisated, as the same, but after 1-2 month all my batch turned into vinegard.
I was frustated and sad, because i didnt know the use of this. Until this year my gf made me apple flambée with the vinegard cider, butter and sugar.
It maybe have 2-3% of alcool because the flame didnt stayed a lot.
The taste was amazing, i still have some.
But i would like to re make them, and i dont know the process to do, and if its possible to directly make one instead of make alcool and turn it into. To reduce to one month instead of 2-3 month.
They dont have the mother of vinegard. Just the taste.
I hope some veterant can help me with this.
If you need info i can give you all you need to make this precious recipe again😍
Thanks in advance.
Bonjour,
J'avoue avoir un peu hésité avant de publier ce message, mais j'ai déjà reçu des retours très positifs de cette communauté.
J'aimerais demander à la communauté si vous connaissez des bars, restaurants, caves, épiceries fines ou autres établissements qui pourraient être intéressés par ce type de produits. Si vous êtes vous-même concerné ou si vous avez des contacts directs, je serais également ravi d'échanger avec vous.
Produits actuellement disponibles :
-Hydromel à la vanille (d'autres variantes sont en préparation, notamment un hydromel à la fraise)
-Vin d'érable (élaboré à partir de sirop d'érable grade A)
-Vinaigre d'érable (excellent en cuisine, apprécié lors des dégustations réalisées jusqu'à présent)
-Hydromel doux nature (avec une présence en bouche plus marquée que la version vanille)
Nouvelles créations en développement :
- Vin d'agave
- Boisson fermentée hybride entre bière et hydromel caramélisé (nom en cours de recherche)
- Vin de riz au miel (inspiré à la fois du makgeolli, vin de riz coreen et du rượu nếp, vin de riz vietnamien).
- Snack biscuit cristalisé au sirop d'érable
Produits non alcoolisés :
- Sirops crus de fruits, actuellement à la fraise (inspirés des sirops de fruits japonais et coréens)
- Décoction gingembre-miel (rafraîchissante et douce pour la gorge)
Je n'ai pas de préférence géographique tant que c'est en suisse.
Tous les produits sont fabriqués artisanalement.
D'après plusieurs retours que j'ai reçus, de nombreux établissements pourraient être intéressés par ce type de créations. Le problème, c'est que je suis artisan... pas publicitaire. 😅
J'espère que cette communauté pourra m'aider ou m'orienter vers les bonnes personnes.
Merci d'avance pour vos conseils et vos contacts.
Sincèrement,
L'Alchimiste
Hello everyone,
In two yeard of producing i know now how to protect my mead, sterelising, cleaning my stuff and putting in a good place.
Unfortunatly i know fruit can infect mead because of their nature. I know how to clean them but during my processur of fermentation they can be infected.
How to prevent that ?
Capden can help after to a certain point.
I would like your help. I will make my next mead with strawberries.
Sincerely
M