تعلمت اليوم أن كلمة Olé الإسبانية يُرجح أنها تعود إلى العصر الإسلامي في الأندلس وهي مشتقة من لفظ "الله" المستخدم للتعبير عن الإعجاب والدهشة وتطورت مع مرور الزمن إلى الصيغة المستخدمة اليوم في الإسبانية "أوليه"
اللوبستر كان منتشر بكثرة في سواحل كندا والولايات المتحدة، وكان أحياناً يعلق في شباك صيد الأسماك وكان منخفض القيمة لدرجة أنه كان يستخدم كعلف أو سماد. وكان للفقراء غالباً كوجبة رخيصة وغنية بالبروتين. مع الوقت ومع تطور وسائل النقل والتبريد بدأت المطاعم الفاخرة تضيفه لقوائمها ومع زيادة الطلب صار من الأطعمة الغالية
أما الكافيار فهو بيض سمك الحفش وكان معروف من زمان في مناطق مثل روسيا وإيران وما كان شي غير مرغوب فيه لكنه كان أوفر وأرخص ومع زيادة الطلب عليه عالميًا والصيد الجائر صار نادر وارتفع سعره بشكل كبير وصار من الأطعمة الفاخرة