Comprei moinho, acessórios de barista e consegui fazer um café pior...!
Boas pessoal!
Sou apreciador de café e cá em casa também se bebe bastante. Os meus sogros então são daquela geração em que um bom café depois da refeição é sempre obrigatório 😅 e eu gostava de conseguir tirar cá em casa um café mesmo bom e, já agora, impressioná-los um bocadinho.
Ultimamente tenho andado a fazer experiências com café em grão e moagem. Já fiz praticamente de tudo: moinho daqueles normais de lâminas, voltar a moer, experimentar mais fino, mais grosso... enfim, mil e uma experiências.
Entretanto comecei a ler mais sobre o assunto e vi muita gente dizer que o moinho é provavelmente a parte mais importante, depois vem o grão e só depois a máquina.
Então pensei: pronto, vou deixar de inventar.
Comprei um moinho manual com mós cónicas e alguns acessórios de barista, para tentar fazer as coisas minimamente como deve ser.
A máquina que tenho é uma Krups XP5620, daquelas para café moído.
Quanto ao café, nestas últimas experiências tenho usado Delta Lote Chávena. Sei que provavelmente não é nenhum café de especialidade, mas também já experimentei há uns dias o Delta Platinum, que por estes lados já está nos 42 €/kg, e não fiquei propriamente maravilhado.
Hoje finalmente chegou o material todo e pensei:
"É hoje. Agora é que vou tirar um café em condições."
Pois...
Uma bosta. 😂
No moinho comecei com a moagem no nível 5 e depois experimentei no 3. O moinho vai de 0 a 40, portanto já estava a tentar uma moagem bastante fina.
E o resultado?
Parece cevada.
Sai um café aguado, castanho claro, sem aquele aspeto escuro e encorpado que espero de um espresso. Parece literalmente água tingida de café.
E agora já estou naquele ponto em que não sei sequer onde está o problema.
É da máquina?
É do grão?
É da moagem?
Estou a usar pouco café?
Estou a fazer alguma coisa completamente errada sem perceber?
Para quem percebe mais disto: por onde começavam a diagnosticar o problema?
Porque neste momento consegui comprar equipamento melhor para fazer café... e aparentemente fiquei a fazer café pior. 😂