Erster Focaccia Versuch
Rezept:
- 1 kg Mehl
- 800 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Olivenöl
- Salz
- Belag auf einer Hälfte: Tomate, eingelegter Pfeffer, Hirtenkäse, Schwarzkümmel
- Füllung: Tomate, Mozzarella, Salat, Majo
Den Teig hab ich ca. 5 Minuten grob vermengt, bis keine Mehlklumpen mehr übrig waren. Salz und Öl hab ich nach Gefühl hinzugefügt, daher hab ich da leider keine Mengenangaben. Falls hier wer einen groben Richtwert hat, gerne ergänzen.
Danach abgedeckt in den Kühlschrank für ca. 4h. Nach jeweils einer Stunde einmal kurz gedehnt und gefaltet.
Dann auf ein Backblech mit Backpapier ausgebreitet und noch einmal eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Da ich ein bisschen rumprobieren wollte, habe ich währenddessen für die eine Hälfte einen Belag aus Tomate, eingelegtem grünen Pfeffer, Hirtenkäse geschnibbelt. Schwarzkümmel hat es über beide Hälften geschafft.
Nach der Ruhezeit hab ich den Belag auf die Focaccia gelegt und dann kam sie für etwas mehr als 15 Minuten bei 250°C Umluft in den vorgeheizten Ofen.
Das war super einfach und unkompliziert. Leider auch etwas zu gut. Hab mich direkt ins Foodkoma befördert.
Ich würde das nächste Mal wahrscheinlich mit dem Mehl auf 800 g runtergehen, da das Blech doch etwas voll war und mir persönlich ein bisschen zu hoch geworden ist. 80% Hydration hat aber sehr gut gepasst. Daraus einen Döner zu basteln fetzt bestimmt auch gut. (Wird wahrscheinlich sehr ähnlich zur Dönertasche vom Chef sein). Ich hab mir auch eine Ecke eingefroren und werd das dann in einer der nächsten Wochen mal aufgebacken testen.
Ist auf jeden Fall eine klare Empfehlung und wird wieder gemacht.
Habt ihr Belag und Füllungen, die ich unbedingt mal ausprobieren muss? Mit und ohne Fleisch.