r/keinstresskochen

TL;DR: Nach einer 10 Stunden Schicht Lust auf Sushi gehabt. Restaurant zu weit weg, zu teuer oder geschlossen. Also selbst gemacht. Vier verschiedene Rollen mit ca. 1 bis 1,5 Stunden aktiver Arbeitszeit. Sushi muss nicht immer ewig dauern.

Nachdem ich am Donnerstag den After Work Burger von u/Manu_does_stuff gesehen habe (geiler Burger btw), hat mich das irgendwie motiviert, mein Abendessen nach der Arbeit auch mal als After Work Gericht hier zu posten. (Ein Eigener Flair dafür wäre irgendwie geil.) Vielleicht kann ich euch ein paar Infos dalassen und zeigen, dass man für ein Sushi Abendessen nicht mehrere Stunden in der Küche stehen muss.

Ich bin nach einer 10 Stunden Schicht nach Hause gekommen und hatte meinem Freund schon mittags geschrieben, dass ich voll Bock auf Sushi habe. Er hat vorgeschlagen, dass wir essen gehen. Das nächste Restaurant ist allerdings etwas weiter weg, kostet direkt über 100+ für uns beide und hatte gerade geschlossen. Also habe ich die Idee erst mal verworfen.

Weil ich aber einen echt tollen Freund habe, ist er nach der Arbeit einkaufen gegangen und hat Lachs, Avocado, Mango und Surimi mitgebracht. Er meinte, ich könnte doch einfach eine Sushi Bowl machen und hat mich überrascht.

Aus der Bowl sind dann doch *spontan* vier verschiedene Rollen geworden.

Ich habe den Reis angesetzt, der bei mir ungefähr eine Stunde im Reiskocher gebraucht hat. In der Zeit habe ich die Avocado und die restlichen Zutaten geschnitten, die Einkäufe versorgt und die Küche geputzt. Danach musste der Reis noch ungefähr 30 Minuten abkühlen. In der Zeit habe ich mir einen Gin Tonic gegönnt.

Das Rollen muss man natürlich schon mal gemacht und etwas geübt haben. Aber mit ein paar YouTube Videos und etwas Try and Error bekommt das meiner Meinung nach jeder hin, der sich ein bisschen mit dem Thema beschäftigt. (Ansonsten gibt es eben gebraten Reis ;) )

Klar, meine Proportionen von Reis zu Füllung sind noch nicht perfekt und an der Rolltechnik kann ich auch noch arbeiten. Für ein Abendessen nach einer langen Schicht finde ich das Ergebnis aber ganz passabel.

Vielleicht motiviert es ja den einen oder anderen Hobbykoch hier, auch mal etwas ausserhalb der gewohnten Gerichte und Rezepte auszuprobieren.

Meine Rollen:

1. Lachs und Avocado

Uramaki mit Tobiko aussen.

2. Avocado

Uramaki mit Microgreens und Kresse aussen.

3. Surimi, Mayo und Gurke

Uramaki mit Schnittlauch aussen.

4. Lachs und Mango

Uramaki mit Tobiko aussen.

Und ja, Tobiko, also Fischrogen, hat wahrscheinlich nicht jeder im Kühlschrank liegen. Den habe ich vor ungefähr acht Monaten tiefgekühlt im Asia Markt in grosser menge gekauft. Der hält sich bei richtiger Lagerung lange und ist nach dem Auftauen schnell einsatzbereit. Natürlich immer die Angaben auf der Verpackung beachten.

Insgesamt waren es ungefähr 1 bis 1,5 Stunden aktive Arbeitszeit, inklusive Küche putzen und Rollen. Die gesamte Zeit war durch die Ruhe und Abkühlphasen natürlich etwas länger.

Das Schöne daran war, dass ich mich währenddessen mit meinem Freund unterhalten und nebenbei andere Dinge erledigen konnte. Er hat sich sein eigenes Abendessen gemacht, weil er keine Lust auf Sushi hatte. Trotzdem fand ich es toll, dass er extra für mich einkaufen war, weil mein Sushi Bedürfnis an dem Tag einfach riesig war.

GaLiGrü!

Hab heute endlich die Zeit gehabt das Rezept vom Meister nachzukochen.
Küche Riesen Schlachtfeld, aber das Ergebnis war schon sehr geil.
Sonntag gerettet.
Grüße aus Norddeutschland.

Halloumi, Avocado, Salat, Tomate, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebel, Hummus-Joghurtsauce mit Kräuter und Knoblauch.

Wraps aus Joghurt-Hefe Teig.

Die wraps halten im ziploc 2-3 Tage. Sollte der Halloumi ausgehen, Am 3 Tag dann Bohnen oder Thunfisch oder Hendl rein. Super easy fürs Büro!

Es hat uns letztes Mal schon umgehauen, so dass wir lust auf noch ne Runde hatten. Besser geht's nicht außerhalb Italiens

Rezept:

• 1 kg Mehl
• 800 ml Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Olivenöl
• Salz
• Belag auf einer Hälfte: Tomate, eingelegter Pfeffer, Hirtenkäse, Schwarzkümmel
• Füllung: Tomate, Mozzarella, Salat, Majo

Den Teig hab ich ca. 5 Minuten grob vermengt, bis keine Mehlklumpen mehr übrig waren. Salz und Öl hab ich nach Gefühl hinzugefügt, daher hab ich da leider keine Mengenangaben. Falls hier wer einen groben Richtwert hat, gerne ergänzen.

Danach abgedeckt in den Kühlschrank für ca. 4h. Nach jeweils einer Stunde einmal kurz gedehnt und gefaltet.

Dann auf ein Backblech mit Backpapier ausgebreitet und noch einmal eine halbe Stunde ruhen gelassen.

Da ich ein bisschen rumprobieren wollte, habe ich währenddessen für die eine Hälfte einen Belag aus Tomate, eingelegtem grünen Pfeffer, Hirtenkäse geschnibbelt. Schwarzkümmel hat es über beide Hälften geschafft.

Nach der Ruhezeit hab ich den Belag auf die Focaccia gelegt und dann kam sie für etwas mehr als 15 Minuten bei 250°C Umluft in den vorgeheizten Ofen.

Das war super einfach und unkompliziert. Leider auch etwas zu gut. Hab mich direkt ins Foodkoma befördert.

Ich würde das nächste Mal wahrscheinlich mit dem Mehl auf 800 g runtergehen, da das Blech doch etwas voll war und mir persönlich ein bisschen zu hoch geworden ist. 80% Hydration hat aber sehr gut gepasst. Daraus einen Döner zu basteln fetzt bestimmt auch gut. (Wird wahrscheinlich sehr ähnlich zur Dönertasche vom Chef sein). Ich hab mir auch eine Ecke eingefroren und werd das dann in einer der nächsten Wochen mal aufgebacken testen.

Ist auf jeden Fall eine klare Empfehlung und wird wieder gemacht.

Habt ihr Belag und Füllungen, die ich unbedingt mal ausprobieren muss? Mit und ohne Fleisch.

Geht einfach immer.

Frisch gesammelt und direkt verarbeitet. Viel haben wir nicht gefunden leider, es war viel zu trocken heuer bei uns aber für uns beide hat es locker für ein schönes Abendessen gereicht.

Perfetto Al Dente und eine Geschmacksbombe. Ich hab ja schon viel gekocht aber das ist ein Pilzporno geworden. Durch die sehr fein gewürfelten Pilze hat man quasi an jeder Nudel Pilzaroma und die in Scheiben geschnittenen kleinen Exemplare werden schön kross gebraten. Dazu ein trockener Weißwein, ein Löffel Saure Sahne, Schlagsahne, etwas Zitronenabrieb und Parmigiano ergibt eine echte Symphonie, die in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch steht. Das ist "Deutsche Vita" aus dem Wald! 😀

Mein erster Versuch von einem schwarze Johannisbeere Kuchen mit Gitter.

Rezept: https://emmikochteinfach.de/gnocchi-selber-machen/

War definitiv lecker, aber den extra Aufwand jetzt nicht wirklich wert 😅

Bin aber definitiv froh es mal ausprobiert zu haben.

Vielleicht werde Ich irgendwann mal welche Im Vorraus machen, einfrieren, und dann zum angeben rausholen wenn man Mal für Besuch kochen sollte.

60% hydration