u/atiliano3013

Acabo de salir de una entrevista laboral en un restaurante de palermo (viaje 1 hora) para que al Pedir eso de sueldo ni siquiera hicieron una oferta, solo me dijeron "estamos muy lejos de eso así que bueno..."

Tengo 5 años de experiencia en cocinas y me acabo de recibir como cocinero profesional.

Buscaban "ayudante de cocina" que es básicamente una etiqueta para pagarte menos porque ningún lugar respeta esa gerarquia correctamente

Ayudante de cocina pero cuando ya estás adentro de la cocina tenés la obligación de hacer todo

Con suerte te dan un delantal o una remera y una cofia descartable si no tenes

Yo llego con mí ropa de trabajo y mis propios cuchillos a pesar de que son cosas que tendrían que garantizar la empresa. Ni hablar de los estudios que todos valoran pero nunca pagan.

Hasta un ayudante de cocina por convenio gastronómico cobra 1millon 200

Hola a todos,
Después de 5 años trabajando en gastronomía y de terminar la carrera de gastronomía profesional, decidí que era momento de hacer algo por mi cuenta.

Arranqué preparando pan casero y bondiola desmenuzada a la cerveza. Salí a vender durante 4 días para probar el sándwich y que los comerciantes del barrio me fueran conociendo. La experiencia fue muy positiva: recuperé toda la inversión inicial de mercadería, reinvertí la ganancia y la gente quedó encantada con el producto.

Ahora estoy por sumar un par de opciones más y agregar un plato que varíe cada semana, disponible solo por pedido anticipado. La idea es mantener los precios entre 7.000 y 10.000 pesos, apuntando a quienes trabajan y necesitan resolver el almuerzo de manera práctica.

Mis opciones iniciales serán:

• Sándwich de bondiola
• Wrap de pollo

La estrategia es venderlos recién hechos, mientras voy dejando mi contacto de Instagram y WhatsApp para que la gente vea el menú y pueda encargar en el futuro.

En cuanto a infraestructura, estoy bastante limitado: tengo horno y hornallas pero con poca potencia, lo que hace que hornear tarde el doble y fritar sea imposible. Por ahora, mi mejor amiga es la parrilla. Poco a poco quiero ir equipando mi cocina, porque después de 5 años en gastronomía, en mi casa casi no tengo nada.

Me gustaría saber qué experiencias o consejos pueden compartirme para seguir creciendo con este emprendimiento.

¡Gracias de antemano!

[supprimé]