Első gluténmentes pizzám Caputo lisztből
250g liszt
200g víz
5g friss élesztő
12g olaj
5g só
Ebből a mennyiségből 2 kisebb pizza készült.
Először az élesztőt feloldottam a langyos vízben, majd állómixerben folyamatos keverés mellett hozzáadtam a liszthez. Alacsony fokozaton kb 3 percig kevertem a keverő (nem a dagasztó) fejjel, majd hozzáadtam az olajat, így is ment 2 percet a gép magasabb fokozaton. Végül ment bele a só és úgy max fokozaton kevertem 1-2 percig. Olívaolajos edényben lefedve pihent kb 12 órát a hűtőben, kivétel után átkevertem a géppel kb 2-3 percen keresztül. Kettévettem, formáztam rizslisztes felületen.
A sütőt felvettem maxra (ez nekem sajnos csak 250 fok) és hagytam fél órát melegedni. Utána megküldtem a szósszal a pizzát, lekentem a szélét olívaolajjal, megszórtam parmezánnal és 3 percig elősütöttem. Utána jöhetett a szalámi és a mozzarella, majd újabb kb 10 perc sütés.