▲ 2 r/panificadores
Mel na receita
Olá pessoal, uma dúvida.
Normalmente quando faço a receita de pão uso de 5 a 6 gramas de açúcar na massa, para 500gr de farinha.
Percebo que ajuda um pouco na fermentação, minha dúvida é será que posso substituir por mel ?
Alguém já usou ou usa na massa em pequenas ou outras quantidades? Altera fermentação ou extura do pão? Como foi sua experiência?
Faço fermentação com fermento biologico seco.
u/felipeafc1 — 13 days ago
▲ 32 r/NaMinhaEstante
Acabei de voltar do sebo
Hoje passei no sebo que costumo ir, consegui mais dois volumes do romance Ramsés, e garimpei mais algumas coisas para minha biblioteca.
Maravilhado com os preços, cerca de 9 reais cada.
u/felipeafc1 — 17 days ago
▲ 0 r/Livros
Espaço Físico para guardar livros
Ao longo dos anos venho aumentando a coleção de livros, tento sempre doar os que menos gostei, porém percebo que para os próximos dois anos no máximo ficarei sem espaço para guardá-los, mesmo somente os que eu gosto mais, queria saber da experiência dos colegas quanto ao digital, e readers tipo kindle, recomendam ? Já utilizaram, tem boa experiência? E como fazem com a necessidade de mais espaço nas estantes quando a coleção aumenta ?
u/felipeafc1 — 22 days ago
▲ 4 r/relogios
Quase fica para a coleção.
Esse eu comprei e revendi, vou postá-lo amanhã, mas quase que eu fico com ele, muito lindo, o que eu comprei era quartzo, se fosse automático talvez entrasse para a coleção.
u/felipeafc1 — 24 days ago
▲ 44 r/panificadores
Finalizado
Pão finalizado, considero um sucesso, teve bom salto de forno, e ficou muito macio.
Levando em consideração que é fermento biologico seco, e foi assado em forno convencional sem vapor, estou satisfeito com o resultado, Pão garantido para a semana.
Tempo de forno 37 minutos.
u/felipeafc1 — 25 days ago
▲ 10 r/panificadores
Preparando para amanhã
Já preparando a massa para assar amanhã, espero que fique bom.
Receita 65% de hidratação:
500 gr de farinha
325 ml de água
10 gr de sal
5 gr de açúcar
5 gr de fermento
1 hora de autólise
3 dobras com intervalos de 30 minutos em geladeira, e modelagem.
Já tenho feito esta receita algumas vezes com bons resultados.
u/felipeafc1 — 26 days ago
▲ 39 r/panificadores
Repondo o estoque
Estoque reposto, acho esta farinha um excelente custo benefício, atualmente está fácil de encontrá-la na Amazon custando na faixa dos 5 reais, e comprando em quantidade ainda tem um pequeno desconto.
u/felipeafc1 — 26 days ago
▲ 23 r/panificadores
Pão caseiro
Pão caseiro feito com farinha Globo superiore w300 fermento biológico seco, hidratação de 65%.
Deixei fermentar na geladeira a noite de um dia para o outro.
Parece bom.
u/felipeafc1 — 1 month ago