▲ 57 r/panificadores
Paozin de fuba
Finalmente acertei o ponto da massa para bolear e ela não se esparramar.
O primeiro é de fuba, o segundo é italiano.
u/maxedar — 11 days ago
r/panificadores
▲ 54 r/panificadores
focaccia com linguiça (~1.5kg)
foi mal meu povo. tava com pressa de sair e acabei fazendo a foto antes de tirar da bandeja.
u/owl_jones — 12 days ago
▲ 138 r/panificadores
Cuca e cinnamon rolls pela primeira vez até que ficou bom
depois de um tempo decidi me arriscar nos cinnamon rolls e deu certo até aparencia 2 mais sabor 9,5
u/sereiano — 14 days ago
▲ 28 r/panificadores
Pão de polenta
As fotos são de duas queridas pra quem mandei o pón. Acordei com vontade de fazer especificamente pão de polenta, aí fiz, mas não queria comer pão kk, aí mandei por flash.
É absurdo o cheirinho que fica usando polenta, na moral
u/pantera_cerrado — 12 days ago
▲ 6 r/panificadores
Alguém pode me dizer o pq do pão francês estar assim, pão murchando no tempo de fermentação msm dimuindo o fermento no calor , deixando em temperatura ambiente.
u/Dazzling-Pangolin466 — 13 days ago
▲ 3 r/panificadores
Ajuda com o levain
Uns dias atrás fiz umas publicações sobre minha primeira vez fazendo levain e estava correndo tudo certo até dois dias atrás.
Venho alimentando ele todos os dias, duas vezes por dia, mas depois que tive que fazer o descarte ele parou de crescer, pensei que foi porque joguei muita quantidade fora e alimentei muito mas pesquisando vi um padeiro que para a produção da padaria usa 200 gramos de levain para 4/5 kg de farinha-agua para o proximo dia. Agora ele esta enchendo de água muito rapido o que indica que ele esta com "fome". Isso começou a acontecer depois que troquei a farinha, a primeira leva fiz com a maria Inês mas ahora estou usando a orquidea para alimentar. Como achei que estava colocando pouco alimento hoje alimentei ele na proporção de 3:3:1 (farinha:agua:descarte) mas ele continua sem crescer e juntando muita água. A verdade que agora com isso eu desanimei e to pensando em jogar tudo fora. Já pensei até em colocar um pouco de fermento seco para ver se ajuda. Será uma boa ideia? Se alguém puder me ajudar agradeço
u/the-lone_gunman — 13 days ago