▲ 4 r/panificadores
Como vocês quebram gelo para pão francês?
Trabalho numa padaria, aqui utilizamos blocos de gelo para o pão de sal/francês, e aqui é meio no improviso, o gelo vai num saco e quebramos na marretada. Fiquei na dúvida se existe algo mais moderno para resolver isso. Quebrar na marretada é bem ruim
u/hadukenpast — 4 days ago