Petit
Fui na despedida do Petit, e confesso que foi meu primeiro menu degustação.
Detestei a sopa de beterraba. Acho beterraba algo muito agressivo no dulçor e enjoativo, até como mas com muito condimento. Meus pais gostaram 🤡
Eu acho que o restaurante lida com pouco tempero e mais o sabor puro dos ingredientes. Particularmente não gosto disso. Tartuferia consegue entregar um tempero delicado, suave e muito complexo. Aqui o tempero parecia que nem pimenta do reino levava. Não era ruim, mas o sabor do camarão, por exemplo, sumia se você desse uma garfada em todos os outros elementos do prato ao mesmo tempo.
A carne de pato veio dura. Absurdo. Deveria ter pedido pra voltar o prato. Mas é que realmente não tenho experiência com pato nem com menu degustação, me recolhi à minha insignificância. Mais do que dura, ela tinha consistência fibrosa de carne crua.
A sobremesa estava bem gostosa. No geral eles cozinham com muitos ingredientes exóticos mas nem se sente o sabor deles. Por exemplo, eu tinha receio do alho negro. Adoro alho negro, mas numa sobremesa? Pois é, mal se sente. Mal se sente o balsâmico e talz ... É mais um cheiro, uma concepção, um conceito.
De entrada, achei que a manteiga era em pequeníssima quantidade pra três pessoas. Mas depois que passei no pão, estava tão temperada (ao contrário dos outros pratos... Mais planos) que não senti falta de mais, surpreendentemente.
A impressão que eu tive é que o restaurante não está acostumado com menu degustação e ficaram preocupados que o horário estava atrasando e então viria a segunda leva de clientes, por isso erraram no ponto do pato.
Não sei muito o que dizer... Eu assumo que menu degustação nunca vai entregar algo 100%. Vai sempre te desafiar a comer ingredientes exóticos e que não esteja acostumado, então acho bem normal gostar de um prato e não gostar ou não ser tão fã de outro. Gosto pessoal.