u/maxcoronel

Tenía un sobrante de roquefort y salió pizza para arrancar el lunes con más onda. No falla.

No soy el mayor fan de los platos agridulces, pero buscando recetas de risotto con queso azul me encontré con que esta combinación es bastante frecuente. Así que había que probarlo. Más que conforme con el resultado final.

Pseudo-receta rápida para quien le interese:
- Preparé un caldo de verduras con antelación.
- Salteé las peras con un toque de manteca y aceite (Apenas. La idea es que no lleguen al punto de que se deshagan al emplatarlas).
- Salteé un poco de cebolla/ajo y agregué el arroz (Acá confieso haber simplificado un paso: compré de esas cajitas que ya tienen unos hongitos secos en la mezcla).
- Desglasé con un toque de vino blanco, hasta evaporarse.
- Comencé a agregar caldo, revolviendo y cuidando de ir sumando más a medida que lo pidiera.
- Ya cuando casi estaba, sumé trozos de roquefort a la olla (no fue necesario sumar manteca, porque el queso ya le da la suficiente cremosidad).
- Serví, sumando las peras, trozos de queso y decorando con perejil.

Simple, considerablemente rápido y vistoso.