u/naahmmm

Wax coating gummies

Does anyone have experience with wax coatings for pectin-based gummies?

I’ve made several batches and am generally happy with my recipe, but the gummies are very sticky. I’ve tried using sugar and starch as a coating, but I’m not very happy with the results.

I’ve tried carnauba wax and MCT oil, but the wax hardens immediately. For the last batch, I warmed a mixing bowl in the oven and mixed the gummies with the oil in it, but they’re still very oily, and the wax hardens too quickly before it can coat all the gummies.

Is there any way to do this properly at home?

reddit.com

u/naahmmm — 3 days ago

▲ 20 r/VeganDE

Carbonara

Ich habe gestern Carbonara gemacht.

Habe Just Egg im Supermarkt gefunden und wollte es mal ausprobieren. Nudeln sind Cavatelli, die habe ich diesmal etwas größer gemacht da das besser zum Gericht passt.

Die Sauce besteht aus Just Egg mit etwas Sauerkrautsaft, Hefeflocken und simply V Pastagenuss, dazu noch ein bisschen Pastawasser und natürlich schwarzer Pfeffer. Das ganze überm Wasserbad ca. 10 min unter ständigem Rühren erhitzt bis es die richtige Konsistenz hat. Dazu maximal knusprig gebratener black Forest Tofu.

Super lecker und ziemlich nah am Original.

u/naahmmm — 2 months ago