Co dělat místo gastra?
Ahoj, prosím o radu.
Posledních 14 jsem v gastru (M32), od myčky po F&B manažera v hotelu a provozní kaváren. Nejblíž mám ke kávě, dokážu otevřít novou kavárnu, zavést systémy, organizační strukturu, vyřešit dodavatele, udělat moderní hezké spočítané menu. Z F&B manažera mám přehled o P&L a celkově finanční stránce podnikání v gastru.
Přijde mi, že jsem se dostal do bodu, kdy velmi těžce najdu v kavárenství práci, která by dokázala využít mého skillsetu. Napadá mě Area Manažer větší sítě kaváren, tyto pozice jsou ale obsazené a nebo to kavárny řeší jiným způsobem (provozní na 1/2 úvazek apod.). Do restauratérství se mi nechce, chci převážně volné víkendy a svátky. Také mi přijde, že jde obecně gastronomie hodně k šípku a je velmi náročné udržet slušný standard servisu.
Poprosil bych proto o radu. Mám střední technické lyceum, přemýšlel jsem o Projektovém managementu nebo Marketingu - do budoucna bych byl rád, když bych se mohl odstěhovat z Prahy někam na venkov a tam mohl remote pracovat s občasným dojížděním.
Za všechny tipy předem děkuji.