Gurkensuppe mit Lachstatar
Gurkensuppe:
Zutaten:
4 Salatgurken
300 ml Buttermilch
400 g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe
2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 El getrocknete Minze
1 El Olivenöl
2 EL Honig
Salz
Pfeffer
Lachstatar
Zutaten:
500g geräucherter Lachs
¼ einer Gurke
½ Bund Dill
1 Zitrone
2 EL Schmand
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
(1) Die Gurken schälen und ein Viertel davon beiseitelegen.
(2) Die Kräuter von den Stängeln befreien und den Knoblauch schälen.
(3) Alle Zutaten gründlich im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend kaltstellen.
(4) Den geräucherten Lachs und die restliche Gurke in gleich große Stücke schneiden.
(5) Die Zitronen zesten und auspressen, den Dill fein hacken.
(6) Alle restlichen Zutaten gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(7) Das Tatar auf einen Teller mit einem Anrichtring geben. Den Teller mit Suppe befüllen, sodass das Tatar gerade so herausguckt. Dann den Anrichtring vorsichtig entfernen.
Auf dem Bild der Zutaten fehlet leider der Honig, Dill und das Olivenöl. Naja, wie es beim Kochen ebenso ist, beim Abschmecken kommt gerne noch was Neues dazu.