▲ 70 r/brot
heutiges Brot
hab’s seit 1-2 wochen nicht geschafft zu backen aber heute ging’s wieder los ☺️
100g roggenmehl 1150
400g weizenmehl 550
340ml Wasser
45 Minuten Autolyse
100g roggensauerteig
10g salz
6 Minuten Kneten
3 runden coilfolds und insgesamt 4,5 stunden stockgare dann über nacht im Kühlschrank
(bin noch anfängerin)
u/t0themoonandtosaturn — 5 days ago