r/Augenschmaus

Ich hatte mal wieder Lust auf Tiramisu, aber auch auf Cheesecake. Also ist es diese Kühlschrank-Version geworden. ☺️

Der Kuchen ist ohne Backen, muss aber gut durchkühlen. Am nächsten Tag fand ich ihn sogar besser.

Rezept für eine 26er Springform

Boden:

200 g Butterkekse, gerne Vollkorn
100 g geschmolzene Butter
4 EL kalter Kaffee

Creme:

250 g Mascarpone
400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL lösliches Espressopulver
3 EL kalter Kaffee

Außerdem:

100 g Löffelbiskuits
150 ml gekochter, abgekühlter Kaffee
50 ml Amaretto
Kakaopulver

Urlaubs Abendessen mit deutscher marnier 😆

Ich wollte mal wieder Frankfurter Kranz machen, aber ehrlich gesagt keine Lust eine Gugelhupfform zu benutzen.

Also habe ich das Ganze einfach als Blechkuchen-Variante gemacht. Biskuit, rote Marmelade, Vanille-Buttercreme, Krokant und natürlich die roten Kirschen oben drauf. Geschmacklich ist es für mich trotzdem Frankfurter Kranz, nur deutlich entspannter zu schneiden. 😄

Teig:

6 Eier

180g Zucker

1 Pck Vanillezucker

150g Weizenmehl Typ 405

50g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Buttercreme:

1 Pck Vanillepuddingpulver

250g Butter, sehr weich

500ml Milch

100g Zucker

Außerdem:

250g rote Marmelade

100g Krokant

24 Belegkirschen

Ich habe am Wochenende endlich mal wieder ganz klassischen Erdbeerkuchen gebacken. Die Erdbeeren habe ich extra frisch vom Feld geholt. Man nimmt sich eigentlich vor, nur einen Kuchen zu machen und am Ende steht man mit viel zu vielen Erdbeeren in der Küche. Wobei „zu viele“ bei Erdbeeren eigentlich nicht stimmt, ich nasche bestimmt beim Schneiden schon die halbe Schüssel weg. 😂

Zutaten (26er Springform oder Obstbodenform)
Teig:
4 Eier
120g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
120g Mehl
1 TL Backpulver

Belag:
125g Mascarpone
100ml Schlagsahne
2 Pck Vanillezucker
300g frische Erdbeeren
optional: roter Tortenguss

Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver kurz unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mascarpone mit Sahne und Vanillezucker aufschlagen. Auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Optional mit rotem Tortenguss überziehen und fest werden lassen.