Encore un p’tit plating avec un entremets composé de :
- une base brownie
- un croustillant pécan / cacahuète
- une ganache tendre à la cacahuète
- une mousse au chocolat
- une nougatine au grué de cacao
- une tuile de chocolat
J'ai toujours trouvé que la banane n'était pas assez exploitée...
Ingrédients
Pour la pâte à gateau
75 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
1 yahourt nature
120 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Pour les bananes caramélisées
30 g de beurre
1 grosse pincée de sel
45 g de sucre
3 bananes mûres
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Instructions
Préparez la pâte à gâteau en mélangeant d'un côté tous les ingrédients secs ensemble, puis de l'auitre tous les ingrédients liquides ensemble. Incoprorez les deux préparations sans trop mélanger (sous peine que le gâteau ne soit plus moelleux. Plus vous mélangez, plus la pâte devient dure en cuisant).
Préchauffez le four à 170 °C
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit fondu et légèrement caramélisé (surtout pas trop car il va encore cuire dans le four)
Beurrez votre moule à manquer puis versez-y le caramel, nappez bien tout le fond.
Epluchez et coupez les bananes dans le sens de la longeur et disposez sur le caramel (côté plat sur le caramel).
Versez la pâte à gâteau sur les bananes puis enfournez pour 50 minutes environ (vérifier la cuisson avec une pique en bois. Elle doit ressortir sèche)
Voilou. C’était très chouette. Par contre l'aquarium de Saint Malo sympa mais il faisait plus grand dans mes souvenirs.
Genoise vanille, fourrage lemon curd et noix de coco râpé, glaçage chantilly monté crème fleurette et mascarpone 😋😋
J'ai presque honte de partager une recette aussi scandaleuse
600 g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
1 cuillère à café de zestes d’orange ou autre agrume
100 g de sucre
Pour le sabayon
2 jaunes d’oeuf
5 cl de Sauternes ou autre vin blanc sucré
20 g de sucre
Pour le tiramisu
150 g de biscuits à la cuiller (environ 15 biscuits)
80 g de mascarpone à température ambiante
1 cuillère à café de zestes d’orange
15 cl de crème entière très froide
1.5 cuillère à café de vanille en poudre
8 cl de Grand Marnier optionnel (vous pouvez remplacer par du limoncello, dans ce cas n’en mettez que 4 cl)
Pour les fraises écrasées
250 g de fraises
1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
Préparez les fraises rôties : Disposez une grande feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et déposez-y les fraises coupées en deux. Saupoudrez de 100 g de sucre et de zestes d’orange et enfournez à 200°C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles aient libéré du jus et qu’elles soient légèrement cuites.
Recouvrez votre moule de film alimentaire puis déposez les fraises (sans le jus) dans le fond du moule. Trempez les biscuits dans le jus (des deux côtés) puis déposez-les sur les fraises pour former un premier étage de biscuits. Versez un peu d’alcool sur les biscuits.
Préparez le sabayon. Placez un saladier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante (le saladier ne doit pas toucher l’eau) et mettez-y les deux jaunes, d’oeufs, le Sauternes et le sucre. Fouettez vivement sans vous arrêter, tout en continuant la cuisson. Au bout de 5 minutes environ, le mélange doit être mousseux et épais. Votre sabayon est prêt ! Votre
Mélangez le sabayon au mascarpone et déposez une couche épaisse de ce mélange sur les biscuits.
Montez la crème froide en chantilly (pour vous aider, placez votre fouet et votre saladier au congélateur 15 à 30 minutes avant, elle montera plus vite). Ajoutez les zestes d’orange et la vanille. Lorsque la crème est ferme, étalez-la sur la couche de sabayon.
Mixez grossièrement les fraises restantes avec le sucre et déposez ce mélange sur la crème.
Déposez les biscuits trempés dans le reste de jus de fraises sur les fraises écrasées. Retournez-les pour qu’ils soient imbibés des deux côtés.
Recouvrez de film alimentaire et placez au frais pour 5 heures. Au moment de servir, démoulez-le sur une assiette et servez en parts.
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Bonjour ! C'est un peu bizarre mais je me demande si j'ai besoin d'un robot pâtissier 🙃
J'ai l'occasion d'en avoir un mais:
- Je fais mon pain au levain à la main 2x par semaine
- Je monte les blancs avec un fouet manuel
- Je monte la crème fouettée à la main
- Je fais toutes mes pâtes à la main et j'aime ça
- J'ai un batteur manuel que je n'utilise absolue jamais (sauf pour la crème au beurre)
- Nous sommes que deux dans le foyer
Certaines personnes comme moi auraient-elles apprécié un KitchenAid ?
C’est la saison ! 🍓
- Crème d’amande
- Pistou sucré
- Confit de fraises fraîches
- Ganache montée citron
Une recette d’Aurélien Cohen qui est juste excellente !
voici les resultat:
(Nom du dessert: Gateau aux 3 cuillères
Premiere image le mien deuxieme image ce que ça devrais etre (image Google))