r/churrasco

O que vcs preferem usar para amolar facas para cortar carnes ? Pedra de amolar (ou pedra de dupla face = amolar+afiar) ou apenas a chaira?

Vou começar a vender espetinhos, mas não tenho a menor experiência com espetinho, e tenho uma experiência mínima em churrasco normal, já vou comprar os espetinhos prontos em um açougue que alguns conhecidos que já trabalharam com espetinhos me recomendaram, mas não sei como saber o ponto de cada coisa (carne, frango, kafta, queijo coalho, costela, panceta), já que imagino que não seja igual no churrasco normal, e nem no normal eu entendo muito bem ainda kkkk, se puderem me ajudar iria agradecer muito! Técnicas de como acender o fogo mais fácil, deixar o fogo na temperatura certa para as carnes e outros conhecimentos ia me ajudar muito