Opinione impopolare: Negli hotel il revenue management si ferma alla porta della camera
Ogni hotel con cui parlo ha qualcuno che controlla il prezzo delle camere come un falco. ADR, RevPAR, pickup, pace, monitorati ogni giorno, a volte ogni ora.
Poi chiedi della spa. O del ristorante. O del parcheggio. E la risposta è quasi sempre "eh no, quello non lo teniamo sotto controllo così tanto".
Prendiamo la spa come esempio. Martedì pomeriggio, metà delle cabine trattamento vuote, nessuno che aggiusta il prezzo o studia una strategia e per riempirle. Intanto alla reception si cambia il prezzo delle camere al centesimo, ora per ora.
Domanda vera per chi questi numeri li gestisce davvero ogni giorno: quanto pesa sul fatturato totale del vostro hotel quello che non è camera (spa, ristorante, parcheggio, extra)? La vostra spa riempie davvero le cabine ogni giorno, o va a sensazione? E qualcuno lo gestisce con un metodo vero, o semplicemente... succede?