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Hallo,

ich habe mir für einen Triathlon (absoluter Anfänger) so ein Paar elastischer Schnürsenkel besorgt (Spandex) mit so einem Kordelstopper.

Ich habe sie eingefädelt und so eingestellt dass die Schuhe gut sitzen und ich ohne Binden rein und raus komme.

Ich frage mich ob diese Dinger subtile Nachteile haben die man nicht unmittelbar bemerkt, sondern erst nach einer Zeit weil die Schuhe ihren Zweck nicht mehr so gut erfüllen, was auch immer. Also spricht etwas dagegen, diese Dinger einfach permanent montiert zu behalten?

Mittlerweile habe ich 4x gemacht, und teste mich langsam ran. Ganz grob: Sojabohnen einweichen, danach mit Wasser pürieren und durch Nussmilchbeutel vom Treber trennen (Okara), dann aufkochen und 10 min köcheln lassen, auf 75 Grad abkühlen lassen, Gerinnungsmittel dazu, viertel Stunde stehen lassen, dann ab damit in die Form und pressen.

Immer gut gelungen bisher, und ich hatte noch keinen so guten Naturtofu. Herrlich weich und saftig wenn man ihn brät, aber hält gleichzeitig super zusammen, auch wenn ich ihn unter Rütteln in einer Box mit Stärke paniere.

Ich teste mich langsam an Aromatisierung ran mit dem Ziel, einem Räuchertofu nahe zu kommen bzw einem den ich auch gerne roh und kalt esse.

Grobe Eckdaten: aus einem Kilo Sojabohnen macht man grob 2 Kilo Tofu, es dauert ca. 1,5 Stunden (plus Einweichen der Bohnen), am langwierigsten ist das "Auspressen" der Milch und das Aufkochen. Brennt gerne an, schäumt schnell und intensiv hoch beim ersten Aufkochen. Ich mache zur Zeit 2 Blöcke je 500 g, da muss man vier Liter Milch hantieren und braucht 500 g Bohnen. Das geht mit küchenüblichen Töpfen noch gut.

Für mich eine tolle Entdeckung, weil ich so auch die Konsistenz selbst steuern kann und dann auch in Richtung süß gehen kann, und bin gespannt was ich beim aromatisieren noch so raus finde. Ist schwierig weil man den Gerinnungsprozess nicht stören darf oder den Zusammenhalt des Blocks (durch zu viele Gewürze), außerdem fließt vieles mit der Molke ab.

Bin gespannt ob jemand Tipps hat, ich bin jedenfalls sehr neugierig in welche Genüsse mich das Thema bringen wird. Werde auch den Bereich Räuchern noch angehen, Equipment zum Kalträuchern habe ich.