Gâteau renversé aux pêches caramélisées
Hello! J'ai fait ce gâteau cet après-midi. J'en suis assez fière :). Voici les deux recettes que j'ai utilisé :
Pour le caramel :
125 g Sucre
10 cl Eau
1 c. à café Jus de citron
ÉTAPE 1 Dans une petite casserole en inox à fond épais, versez le sucre et l'eau froide. Mélangez légèrement pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition sur feu moyen. Une fois le sucre complètement dissous, cessez de remuer et utilisez un pinceau humide pour nettoyer les parois de la casserole afin d'éviter que des cristaux de sucre ne se forment.
ÉTAPE 2 Laissez le caramel cuire sans remuer à feu moyen-élevé. Surveillez attentivement la coloration. Une fois que le caramel atteint la couleur désirée (ambrée), retirez-le immédiatement du feu. Attention, le caramel peut brûler rapidement et son goût deviendrait amer. Si cela se produit, vous devrez recommencer.
ÉTAPE 3 Si vous souhaitez éviter que le caramel ne durcisse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre lorsque la couleur commence à changer. Cela aidera à garder le caramel liquide même après refroidissement. Utilisez immédiatement le caramel, car il durcit rapidement en refroidissant.
Pour le gâteau aux pêches :
Pour 8 pers.
4 Pêche(s)
180 g Farine
150 g Sucre en poudre
100 g Sucre roux
120 g Beurre
2 Œuf(s)
1 Sachet Levure chimique
150 ml Lait
1 Sucre vanillé
ÉTAPE 1 Placez 60 g de beurre légèrement ramolli dans un saladier. Ajoutez le suce roux et travaillez-le avec une spatule afin d’obtenir une pommade homogène. Répartissez ce mélange dans le fond d’un moule à gâteau avec une spatule ou un pinceau. ÉTAPE 2 Lavez les pêches, épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en deux et ôtez leur noyau. Répartissez les moitiés de pêches dans le fond du moule de façon à le recouvrir. ÉTAPE 3 Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et le sucre vanillé. Faites fondre le beurre restant et ajoutez-le à la pâte. Ajoutez également les œufs et le lait. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation dans le moule, sur les pêches. ÉTAPE 4 Enfournez le gâteau pendant 35 min (four préchauffé à 200°C). Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 min avant de le retourner et de le démouler dans une assiette. Laissez refroidir avant de déguster.
Je n'ai pas mis la préparation au sucre roux et beurre dans la deuxième recette, je l'ai remplacé par le caramel