Achei esse site: https://sitedocafe.com.br/
Me parece muito "confia" porque aparentemente vende café cru do kenya por kilo pelo preço do que normalmente a gente paga um 250grs normalzão.
Fora outras coisas que parece bom de mais pra ser verdade.
Se for verdade... como? Ou então é algo tão antigo quanto a aparencia demonstra...
Alguém já tentou comprar aqui?
Minha água tava muito estranha, decidi remineralizar... https://alvaromagri.com/remineralization
O bicarbonato de potássio parece ser controlado no Brasil, mas comprei e chegou… "problema" é ter meio quilo quando acho que vou usar só algumas gramas. O que fazer com o resto?
Tava com tempo, então fiz um teste...
Tava com esse café que sobrou pra por nos fracionamentos... ao moer tudo junto, especialmente numa moagem mais fina... fica tudo uniforme. Mas e se... a gente separar por cor?
Separando por cor fica bem visivel uma diferença... inclusive depois de moer.
O interessante e esperado é: se separar assim mesmo tem a diferença dentro e fora. Mas e na xícara?
No filtro deu alguma coisa... mas não muito.
Na xicara mesmo... talvez a mais clara se destaca? De resto... tudo igual.
Torra é algo manual, e tudo misturado... ia ficar tudo no médio. Misturei um pouco de cada e some, especialmente se moer mais fino. O café é torra media e mesmo com a variação, no final fica no meio mesmo.
Posso ter pego uma colherada do "fundo do tacho" que ficou mais torrado? Talvez. Mas tava bem equilibrado. Deve dar pra ter algo bem mais equilibrado? Não sei. Primeira vez que faço essa experiencia.
O café em questão:
Torra escura: tava com cheiro de queimado, gosto de café de mercado generico... não terminei de tomar.
Torra média: Balanceado, doce, sobressaiu o caramelo nessa parte.
Torra clara: Dai veio toda a parte mais delicada e complexa.
**IMPORTANTE** Esqueci de cheirar os grãos moidos e o filtro...
PORÉNS: mesma moagem e quase receita: mesma proporção (1:16), com algum ajuste de tempo porque quantidades diferentes e como é meu "kit viagem" sem chaleira com controle de temperatura, então fiz primeiro a torra média que já estou fazendo uns dias, depois a escura (esperando a agua ter ficado mais fria) e finalmente fervi de novo e já fiz a clara.
Daí fica o desafio pra quem tiver um tempo extra fazer o mesmo... pegar um café que viu diferenças, separar, lembrar dos cheiros e quem sabe comparar junto um "controle" sem separação... testes a cegas...
Onde tem pra comprar café a granel?
Estava em Curitiba, lá tem o "Manifesto Café" e fazem um esquema de que se levar o container, eles vendem pelo valor do kilo mesmo se pegar menos.
Estou curioso de saber que outros lugares tbm fazem esse esquema porque a possibilidade de pegar fresco o café só pra semana pelo preço do kilo é tentadora...
Fora poder pedir um pouco de cada café um dia pra experimentar e depois pedir o kilo daquele que quero levar (como eu fiz).
Então, é prática comum isso? Onde sabem que tem esse esquema?
(outros lugares em Curitiba ou Brasília me ajuda 😂😂😂, mas fiquem a vontade pra por onde sabem que tem)
