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Complici tre ciliegi in giardino avevo una sovrapproduzione di ciliegie che ho provato ad usare in un risotto (penso di saperli fare bene). Lo scopo era avere il contrasto tra il sapore dolcino della ciliegia e quello forte del gorgonzola.

Per il risotto nulla di che: soffritto con burro e cipolla poi ho versato il riso e ho lasciato tostare il tutto. Ho sfumato con vino bianco e poi ho aggiunto alla bisogna il brodo vegetale. Negli ultimi 5 minuti ho aggiunto lo zola a pezzi e ho lasciato cuocere fino a che il risotto era pronto.

La riduzione di ciliegie:

-​ Ho preso le ciliegie e ho tolto i noccioli (operazione molto noiosa)

- Ho messo le ciliegie in una pentola antiaderente con un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di aceto balsamico, poi ho lasciato cuocere 10 minuti con il coperchio a fuoco basso

-​​ Quando le cipolle avevano perso colore, le ho frullate con un frullatore a immersione, poi (siccome era tutto molto acquoso) ho rimesso tutto in pentola e l'ho fatto rapprendere bene.

Ho aggiunto delle nocciole tritate per fare scena.

Il gusto è molto buono, poi se qualcuno è esperto può provare ad usare la riduzione di ciliegie anche per fare un dolce. La ricetta è di aprile, scusatemi ma ho scoperto da poco il sub​