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Ricetta nei commenti.

Questa volta cremosa e con gnocchetti

Prendendo spunto dalla diretta di cuore di cioccolato (è un canale YouTube) ho fatto questo buonissimo risotto.

Ho solo fatto 1 variante aggiungendo dei tocchi di speck e il mio è venuto molto più giallo del loro semplicemente perché il mio era un buon zafferano mentre nella diretta hanno detto che il loro zafferano non era granché. Sfortunatamente non ho ancora fatto la mia birra quindi nel mio caso era la birra a non era spettacolare ma la classica birra del supermercato ma prossimamente vorrei fare anche la birra (ho già individuato del luppolo selvatico).

Ho messo la seconda immagine perché come al solito i risotti sono difficili da fotografare, dalla seconda immagine è chiaro che è cremoso e non liquido e che si può formare una striscia senza che si chiuda.

Il risotto è molto particolare, si usa la birra al posto del brodo il cui gusto si sente nel risotto ma di cui il gusto alcolico viene perso. Se volete qualcosa fuori dagli schemi provatelo.

PANCAKE AL CIPOLLOTTO (CINA 🇨**🇳**)

Il Cong you bing è un classico street food cinese, semplice ma delizioso. La chiusura arrotolata e la crema di olio e farina aiutano a creare la tipica sfogliatura. Si può accompagnare con una salsa di soya, aceto di riso e olio di sesamo.
Nella versione di Shanghai c’è un ulteriore passaggio finale che lo rende ancora più delizioso: una volta cotto in olio bollente lo mettiamo in forno caldo a 180 gradi in verticale tra le griglie e sopra una teglia per 10 minuti. In questo modo viene scolato l’olio in eccesso e diventa ancora più croccante e meno unto.
A chi interessasse il video può trovare le indicazioni nel mio profilo.

INGREDIENTI (4 PANCAKE):

300 grammi di farina 00
200 ml di acqua bollente
1/2 cucchiaino di sale
4 o 5 cipollotti tritati
2 cucchiai di olio di semi
q.b. Olio per friggere

PREPARAZIONE:

Mescoliamo la farina con l’acqua bollente ed il sale.
Impastiamo e lasciamo riposare 30 minuti.
In una ciotola prepariamo una pasta all’olio mescolando un paio di cucchiai di olio di semi con un cucchiaino di farina; deve mantenere una consistenza cremosa.
Dividiamo l’impasto in 4 parti e stendiamo sottile a forma di rettangolo; spennelliamo con la pasta di olio e cospargiamo coi cipollotti tritati.
Arrotoliamo formando un cilindro e poi ancora a forma di chiocciola. Lasciamo riposare 15/20 minuti.
Schiacciamo con le mani la chiocciola e stendiamo col mattarello.
Cuociamo in olio bollente rigirando per formare una bella crosta da entrambi i lati.
Volendo come spiegato in introduzione si può fare asciugare in forno a 180 gradi per 10 minuti.

I extruded the radiatori myself from semolina and water using a bronze die, then slowly dried it before cooking.

Last night I made it with Italian sausage and rapini, along with garlic, white wine, chicken stock and Parmigiano Reggiano.

The sauce worked particularly well with the shape — the sausage and bits of rapini get caught in all those ridges and little spaces in the radiatori.

I learned a couple things while making the dish. The pasta and rapini have roughly the same cooking window, so starting them at the same time in separate pans made the whole thing come together much better. And with the wine and chicken stock, I found there was no need to add pasta water at the end.

Included a few photos of the process but I couldn't figure out how to include a video of the pasta extrusion. Let me know if you want to see it and I'll add a link in the comments to it and the whole recipe.

This is one of the pasta shapes I’ve been making for my little Un po’ di tutto project, and probably one of my favorite uses for it so far.

Uno dei piatti preferiti in famiglia, ottimo accompagnato con del riso basmati. La caratteristica è la salsa molto cremosa con gli anacardi; la versione originale prevederebbe di usare gli anacardi interi e frullarli con gli altri ingredienti ma il risultato è ottimo anche usando la pasta di anacardi. Sempre nella versione originale ci andrebbe abbondante peperoncino del Kashmir che è aromatico e non troppo piccante; vista la difficoltà nel reperirlo lo ho sostituito con la paprika piccante.
Come suggerisce il nome del piatto sia il paneer che il resto va cotto nel ghee; potete sostituirne una parte con dell’olio ma non tutto altrimenti non è più la stessa cosa…

INGREDIENTI:

300/400 gr di paneer
1 cipolla grossa
1 spicchio d’aglio grosso
2/3 cm di zenzero
250 gr salsa di pomodoro
3 cucchiaini di pasta di anacardi
2 cucchiaini di paprika piccante
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino raso di curcuma
q.b. ghee
q.b. sale
q.b. acqua

PREPARAZIONE:

Tagliamo i 2/3 del paneer a cubetti e grattugiamo il resto.
Scaldiamo in una padella il ghee e aggiungiamo un cucchiaino di paprika; quando il ghee è caldo aggiungiamo il paneer e lo cuociamo facendo fare la crosticina da entrambi i lati; togliamo il paneer e lo mettiamo da parte.
Nella stessa padella aggiungiamo del ghee e cuociamo le cipolle; quando hanno preso colore mettiamo anche l’aglio e lo zenzero grattugiati e poi le spezie rimanenti facendole cuocere per un paio di minuti.
Aggiungiamo anche la salsa di pomodoro e dopo un paio di minuti la crema di anacardi; amalgamiamo bene e uniamo il paneer precedentemente grattugiato.
Copriamo con l’acqua e mescoliamo per bene in modo che la salsa si amalgami; aggiustiamo di sale, copriamo e facciamo cuocere a fiamma medio/bassa per 10/15 minuti.
Togliamo il coperchio, uniamo il paneer a cubetti e cuociamo ancora 5/10 minuti finché la salsa si riduce ed assume una consistenza cremosa.

339 gr pere non dolci

398 gr fichi

26 gr fruttapac

200 gr zucchero

Acqua a coprire

ciaooooo mi siete mancati era da un po che non pubblicavo qua. Comunque ecco qui cosa ho preparato delle crostatine e una crostata con crema pasticciera. Tt questo è allenamento per quando avrò un ragazzo. Comunque cosa ne pensate?

Premessa: qualche giorno fa ho pubblicato questo post

https://www.reddit.com/r/cucina/comments/1vjlw9d/ieri_sera_dopo_oltre_12_anni_%C3%A8_morto_il_mio_primo/

per onorare i 12 anni e oltre di servizio del mio primo piano ad induzione economico, pensavo finisse lì dopotutto era semplicemente un modo per far capire che anche prodotti nati come di bassa qualità comprato come temporaneo, possono finire per diventare prodotti definitivi per lungo tempo. Da tempo aspettavo l'occasione per prendere un piano con due fuochi (che è il numero che mi sono reso conto userei davvero) e che avesse caratteristiche un briciolo migliori a livello puramente tecnico (ad esempio ora ci sono piani ad induzione che non pulsano a bassa potenza ma che mantengono una minima potenza continua).

Di norma poi non riparo nulla e dopo averlo aperto non avevo visto nulla che mi desse alcun indizio sul problema avevo rinunciato a provarci. Unica cosa che so che da è un errore E7 quando il piano prova ad avviarsi che cercando online (ma non ho trovato nulla sulla mia marca specifica) potrebbe indicare un problema di surriscaldamento. Questo però dopo che è stato fermo parecchio e visto che le ventole girano ancora ipotizzo sia solo un problema nella scheda logica che non riconosce magari le ventole che sta girando o qualcosa di simile.

Ciò detto io non ho mai avuto manualità, aggiusto quel che riesco ma non ci perdo più di 10 minuti di solito e ho già ordinato il piano sostitutivo perché comunque abbastanza economico. Non ho, a dirla tutta, neanche gli strumenti adatti a riparazioni di qualsiasi genere, tipo non ho saldatrice, né diodi di ricambio, nulla, solo un cacciavite e altri tool simili molto molto semplici per le cose più banali tipo montare una lampadina o una presa o smontare un mobile o similari.

Ho comunque pensato di seguire il consiglio di @More_Ad_3837 e di mettere le foto dell'interno del piano portatile. Se è davvero un problema a cui posso metter mano tanto meglio, significherà avere un piano di scorta che, visto che il prossimo piano arriva lunedì prossimo, sarà comunque utile per questa settimana ed in futuro in caso il mio prossimo piano ad induzione desse problemi, mal che vada ero già pronto a buttarlo quindi poco male se non si può aggiustare.

Se questo post fosse contro il regolamento o similari (non dovrebbe esserlo da quel che leggo ma può essere che mi sbagli) rimuovetelo pure (o scrivetemi, mi rivolgo ovviamente ai moderatori, che lo rimuoverò io stesso)... detto onestamente preferisco postare i miei piatti che post simili quindi capisco se nessuno avrà interesse nell'argomento.

Ho però deciso di fare un tentativo, non si sa mai che se davvero è qualcosa di banale, in cui non devo comprar nulla apposta, salvarlo dal centro rifiuti sarebbe comunque buona cosa.

Salve a tutti!

Non sono molto soddisfatto dai taglieri di plastica, né da quelli in legno. Sto quindi considerando l'acquisto di uno in acciaio... ma visti i prezzi non proprio popolari, mi piacerebbe sentire prima qualche parere.

C'è qualcuno qui che lo usa, e potrebbe raccontare pro e contro? Un dubbio: non si rischia di rovinare il filo dei coltelli?

Grazie!

EDIT: Va bene, penso di essermi fatto una idea abbastanza chiara. Grazie ancora a tutti, non mi aspettavo di ricevere così tante risposte!

forse ho capito come farla correttamente, come vi sembra?