Guioza
🥟 Massa
Ingredientes
200 g de farinha de trigo
100–110 ml de água quente
½ colher de chá de sal
Amido de milho para polvilhar
Preparo
Misture a farinha de trigo com o sal.
Adicione 100 ml de água quente aos poucos, misturando até formar uma massa.
Amasse por aproximadamente 8–10 minutos, até ficar lisa e uniforme.
Se a massa estiver muito seca, adicione os 10 ml restantes de água aos poucos.
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Divida em 25–30 pedaços e faça pequenas bolinhas.
Abra cada bolinha com um rolo, formando discos de aproximadamente 8–10 cm, bem finos.
Polvilhe amido de milho entre os discos para evitar que grudem.
Mantenha os discos cobertos enquanto prepara o recheio.
🥩 Recheio de carne
Ingredientes
300 g de carne suína moída
1 xícara de repolho bem picado
2 cebolinhas picadas
2 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de chá de óleo de gergelim
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de sal
Preparo
Coloque o repolho picado em uma tigela e adicione uma pitada de sal.
Deixe descansar por 10 minutos e depois aperte bem para retirar o excesso de água.
Misture o repolho com a carne, cebolinha, alho, gengibre, shoyu, óleo de gergelim e pimenta.
Misture bem até o recheio ficar uniforme.
🥟 Montagem
Coloque aproximadamente 1 colher de chá de recheio no centro de cada disco.
Passe um pouco de água na borda da massa.
Dobre a massa ao meio e pressione as bordas para fechar.
Faça pequenas dobrinhas em uma das laterais para dar o formato tradicional do gyoza.
🍳 Como cozinhar
Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo.
Coloque os gyozas com a parte plana para baixo.
Frite por 2–3 minutos, até a parte de baixo ficar dourada.
Adicione aproximadamente ½ xícara de água e tampe imediatamente.
Cozinhe por 5–7 minutos.
Retire a tampa e deixe a água evaporar completamente.
Deixe por mais 1–2 minutos, até a base ficar bem crocante.