Variations sur le Paris-Brest
Bonjour à tous,
Ayant déjà fait des Paris-Brest classique, je cherche maintenant des variations sur ce gâteau que j'aime beaucoup.
Quelles "re-visites" avez-vous à suggérer ?
Quelques possibilités que je considère
Utiliser d'autres fruits secs pour le praliné en complément des noisettes. Amandes, pistaches, noix de pécan, etc. Sans doute moitié-moitié dans le praliné.
Ajouter une pointe d'acidité pour équilibrer le gras de la crème mousseline. Citron marche certainement mais peut-être que certains fruits rouges (cerises, mures) peuvent fonctionner.
Aller à fond dans les goûts de caramel et épices. Peut-être une pointe de café dans le praliné ou de la muscade.