u/FishFingerDeathPunch

Ei näytä kummoselta, mutta nyt on maku kohdallaan. Oli jääkaapissa tähteeksi jääneitä uuniperunoita ja paketillinen noita Lidlin pieniä porsaanlihamakkaraoita. En paseerannut perunoita, kun ei suoraan sanoen huvittanut, eli tekstuuri voisi olla silkkisempikin. Jippo on siinä, että perunat halkaistaan, painetaan prässin läpi ja kuoret keitetään maidossa, johon muusi sitten tehdään.Tulee sellainen pähkinäinen aromi, että avot harasoo. Demi-glace on vegaaninen, sitä yleensä löytyy pakkasesta kuutioina. Juustona käytin rasvaista goudaa.

Pelipäivä, joten äijäruokaa, ja Ernest Hemingway oli aika äijä. Hyvässä ja pahassa. Törmäsin interwebsissä reseptiin, jonka uskon tulevan luotettavasta lähteestä. En ole maistanut vastaavaa - varsinkin punaviini mureketaikinassa oli uusi juttu. Resepti ohessa.

Jos kokeilet, niin anna marinoitua pitkään ja paista/grillaa kunnolla kypsäksi. Parin kokeilun jälkeen päädyin vetämään liedellä värin ja uunissa läpikypsäksi. Muuten neste, jota taikinassa on paljon, päätyy rinnuksillesi eka puraisulla.

Halusin pitää muut täytteet minimissään joten nyt vain ryssänkastike, tomaatti, salaatti ja snadisti pikkelöityä sipulia, mutta jos tekisin tästä juustoversion, niin juustovalinta olisi taleggio. Sellainen maku: enemmänkin patee kuin pihvi ja mielenkiintoinen kaikkineen. Sain tästä pari ideaa, joita tulen hyödyntämään toisaalla

Hemingwayltä ei löyty montaakaan ruokasitaattia (kalastussitaatteja taas loputtomiin), mutta laitetaan yksi: "We ate well and cheaply and drank well and cheaply and slept well and warm together and loved each other." (Ernest Hemingway, Nuoruuteni Pariisi). Tulee omat nuoruusvuodet mieleen. Snif.

Pahoittelen epäterävää kuvaa: linssissä paistorasvaa, ja matsi alkaa minuuteissa. Ei kerkiä.

Söin joskus kauan aikaa sitten Ranskassa mainion lounassalaatin, jossa oli vihreän salaatin ohessa pekoniin käärittyä Crottin de Chavignol -juustoa. No eihän sellaista saa mistään - paitsi tietysti Rolling Cheesestä, mutta ei vaan jalka noussut että olisi Töölööseen jaksanut samota. Piti lähteä lähimarketista hakemaan samanlaista fiilistä: ihan vaan perusvuohenjuustoa, sen päällä halkaistu taateli ja sitten pekonikääröön. Paistoin pannulla kun oli kiire syömään, grillivastuksen alla tulisi nätimpiä.

Tämän maatiaisversionkin maku oli ylellinen sekoitus suolaista ja makeaa, tekstuuri puolestaan... no, toisella kotimaisella "ett kalas i munnet" rapeankirpakan salaatin ohessa. Tätä täytyy kehitellä: maku on valmis, mutta ulkonäköön voisi vielä panostaa.