Paella estilo gallego para cuatro personas.
Antes de nada, vivimos en un pueblo costero de A Coruña, aquí siempre, sin excepción, se le echa un poco de marisco pequeño a la paella.
Sé que a los valencianos y puristas, no les gusta que le llamemos paella a este arroz, pero siempre se lo hemos dicho así en casa...
Paella pequeña de 34 cm de diámetro en la base.
Ingredientes:
Un cuarto de cebolla picada.
Dos dientes de ajo picados.
Una zanahoria picada.
Un tomate cortado en trozos pequeños.
Medio kilo de pollo troceado.
Medio kilo de calamares troceados.
Medio kilo de berberechos.
Medio kilo de navajas.
Un kilo de mejillones.
Tres nécoras pequeñas en mitades (tienen que hacerse durante quince minutos con el arroz)
Una presada de langostinos.
Poco más de medio kilo de arroz.
Toda el agua que se usa es la utilizada para poner a beber ( mínimo cuatro horas antes) a los mejillones, berberechos y navajas.
Los mejillones berberechos y navajas se ponen en una pota al fuego ❤️🔥 y justo antes de que comience a hervir se apaga el fuego y se separa. Después se añaden tres o cuatro minutos antes de quitar la paella del fuego.
Este agua es la que usamos para hacer el arroz.
Los langostinos se añaden diez minutos antes de apagar el fuego.
Se deja reposar la paella durante 15 minutos tapada con un paño.
Siempre se acompaña de vino blanco hecho por nosotros...
Saludos desde A Costa da morte.