u/_matze

first time cooking leberkäse

But still, after using a very fine mesh screen, it tasted very skunky. Don’t get me wrong - I like the smell and taste while inhaling. But with edibles it’s different. I don’t like it at all.

I’ve been told it’s hardly noticeable and that they really liked it.

I however would like to reduce it even more. And advice on this?

Moin, ist vielleicht ne blöde Frage, aber ist das schon wem passiert? Und / oder ist bekannt, was das verursacht bzw. wie sich das vermeiden lässt?

250°C (O/U) 15 min mit Wasserschüssel

220°C 18 min ohne

7 min Tür offen, Ofen aus

2 Stunden auskühlen auf Rost

Gebrochen Bereiche innerhalb der ersten 15 min

Moin zusammen!

Ich habe kürzlich meinen ersten Sauerteig gezüchtet (Roggen-Dinkel).

Ich habe damit auch nach anderthalb Wochen ein Brot gebacken, was ganz ok geworden ist.

Mit reingepackten habe ich eine vorgewässerte Mischung aus Kürbiskernen, Flohsamenschalten, Chia- und Hanfsamen sowie Gold-Leinsamensaat.

Für das Brot habe ich ebenfalls Roggen- und Dinkelvollkornmehl verwendet.

Malte kamen nicht zum Einsatz.

Meine Frage ist nun: bekomme ich aus diesen Zutaten auch so eine Holzofen-Weizenbrot-Kruste (siehe letztes Bild, welches ich frecherweise in einem Nachbarpost gemopst habe) hin?