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Ich hatte mal wieder Lust auf Tiramisu, aber auch auf Cheesecake. Also ist es diese Kühlschrank-Version geworden. ☺️

Der Kuchen ist ohne Backen, muss aber gut durchkühlen. Am nächsten Tag fand ich ihn sogar besser.

Rezept für eine 26er Springform

Boden:

200 g Butterkekse, gerne Vollkorn
100 g geschmolzene Butter
4 EL kalter Kaffee

Creme:

250 g Mascarpone
400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL lösliches Espressopulver
3 EL kalter Kaffee

Außerdem:

100 g Löffelbiskuits
150 ml gekochter, abgekühlter Kaffee
50 ml Amaretto
Kakaopulver

Ich habe mal wieder eine Joghurtbombe gemacht und jedes Mal denke ich mir: Warum mache ich die nicht öfter? 🤤

Gerade bei dem Wetter ist das ziemlich dankbar, weil der Backofen ausbleibt und der Kühlschrank die meiste Arbeit macht. Die Masse tropft über Nacht ab und wird dadurch richtig cremig und schnittfest. Oben drauf kam bei mir eine Beerensoße und ein paar frische Beeren.

Zutaten für ca. 6 Portionen:

500 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
400 ml Sahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb, optional

Für die Beerensoße:

400 g gemischte Beeren
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und optional Zitronenabrieb glatt rühren.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Ein Sieb mit einem sauberen Küchen- oder Passiertuch auslegen und auf eine Schüssel setzen. Die Joghurtmasse einfüllen, mit dem Tuch bedecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag auf eine Platte stürzen und das Tuch vorsichtig abziehen.

Für die Soße die Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Wer es feiner mag, streicht sie noch durch ein Sieb. Dann über die Joghurtbombe geben oder separat dazu servieren.

Macht ihr solche Kühlschrank-Desserts im Sommer auch öfter oder seid ihr trotzdem Team Kuchen? 😄

Ich wollte mal wieder Frankfurter Kranz machen, aber ehrlich gesagt keine Lust eine Gugelhupfform zu benutzen.

Also habe ich das Ganze einfach als Blechkuchen-Variante gemacht. Biskuit, rote Marmelade, Vanille-Buttercreme, Krokant und natürlich die roten Kirschen oben drauf. Geschmacklich ist es für mich trotzdem Frankfurter Kranz, nur deutlich entspannter zu schneiden. 😄

Teig:

6 Eier

180g Zucker

1 Pck Vanillezucker

150g Weizenmehl Typ 405

50g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Buttercreme:

1 Pck Vanillepuddingpulver

250g Butter, sehr weich

500ml Milch

100g Zucker

Außerdem:

250g rote Marmelade

100g Krokant

24 Belegkirschen

Ich habe am Wochenende endlich mal wieder ganz klassischen Erdbeerkuchen gebacken. Die Erdbeeren habe ich extra frisch vom Feld geholt. Man nimmt sich eigentlich vor, nur einen Kuchen zu machen und am Ende steht man mit viel zu vielen Erdbeeren in der Küche. Wobei „zu viele“ bei Erdbeeren eigentlich nicht stimmt, ich nasche bestimmt beim Schneiden schon die halbe Schüssel weg. 😂

Zutaten (26er Springform oder Obstbodenform)
Teig:
4 Eier
120g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
120g Mehl
1 TL Backpulver

Belag:
125g Mascarpone
100ml Schlagsahne
2 Pck Vanillezucker
300g frische Erdbeeren
optional: roter Tortenguss

Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver kurz unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mascarpone mit Sahne und Vanillezucker aufschlagen. Auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Optional mit rotem Tortenguss überziehen und fest werden lassen.

Vielleicht minimal off-topic für r/Backen, weil es eher Dessert als Backen ist, aber ich wollte es trotzdem mal zeigen: mein erstes selbstgemachtes Spaghettieis.

Passt bei den aktuellen Temperaturen ziemlich perfekt zum Abkühlen und war deutlich einfacher gemacht, als ich gedacht hätte.

Spaghettieis für 2 Portionen

Zutaten:

• 4 bis 6 Kugeln Vanilleeis, je nachdem wie groß der Hunger ist
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g Erdbeeren
• etwas weiße Schokolade

Zubereitung:

Die Erdbeeren pürieren. Die Sahne aufschlagen und jeweils etwa zwei Esslöffel davon auf einen Teller geben.

Das Vanilleeis durch eine Kartoffelpresse direkt auf die Sahne drücken, sodass die typische Spaghetti-Optik entsteht. Danach die Erdbeersoße darüber verteilen und zum Schluss etwas weiße Schokolade darüberreiben.

War mein erster Versuch und ich finde, dafür ist es ganz gut geworden. Würdet ihr sowas hier noch durchgehen lassen oder ist das schon zu weit weg vom Backen? 😅

Ich wollte den Solero-Geschmack mal als einfachen Kühlschrankkuchen umsetzen. Die Kombination aus cremiger Füllung und Maracuja-Schicht funktioniert richtig gut.

Ich habe bei der Fruchtschicht ein bisschen getestet. Wichtig ist vor allem, dass sie nicht mehr heiß auf die Creme kommt und der Kuchen vor dem Anschneiden wirklich komplett durchgekühlt ist. Sonst wird die Oberfläche schnell weich und die Stücke lassen sich schlechter schneiden. 😊

Zutaten (26er Springform)

Boden:

200g Vollkornkekse

100g Butter, geschmolzen

Creme:

600g Frischkäse, Doppelrahmstufe

300g griechischer Joghurt

250ml Schlagsahne

2 Pck Vanillezucker

80g Zucker

250g Pfirsiche aus der Dose

Fruchtspiegel:

500ml Maracujasaft

2 Pck Vanillepuddingpulver

Würdet ihr die Fruchtschicht eher mit Maracuja oder Mango machen? 😊