r/Backen

Rezept:

https://www.geekychef.com/2016/02/toriels-butterscotch-cinnamon-pie.html?m=0

Hey ich mache grade einen veganen Erdberpuddubgkuchen.
Und will noch oben etwas zum Gelieren drauftun.
Ich hab noch nie mit Agartine gearbeitet und es steht drauf, dass es einen komischen Geruch haben kann und ich hab gehört man soll es höchstens einen halben Tag vorm Verzehr vorbereiten.

Ich möchte den Kuchen morgen auf Arbeit nehmen und hab etwas Angst den Kuchen zu versauen damit.

Zur Not lasse ichs einfach weg.
Aber habt ihr Erfahrungen? Tipps?

Mit selbstgemachtem Blaubeer-Kompott, der dann mit geschlagener Sahne verrührt wird 🤤

Ich hatte mal wieder Lust auf Tiramisu, aber auch auf Cheesecake. Also ist es diese Kühlschrank-Version geworden. ☺️

Der Kuchen ist ohne Backen, muss aber gut durchkühlen. Am nächsten Tag fand ich ihn sogar besser.

Rezept für eine 26er Springform

Boden:

200 g Butterkekse, gerne Vollkorn
100 g geschmolzene Butter
4 EL kalter Kaffee

Creme:

250 g Mascarpone
400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL lösliches Espressopulver
3 EL kalter Kaffee

Außerdem:

100 g Löffelbiskuits
150 ml gekochter, abgekühlter Kaffee
50 ml Amaretto
Kakaopulver

Ach Leute, kein klassischer Backpost, aber bin gerade am Brötchen machen. Ich sehe die ganze Zeit im Augenwinkel, dass meine Katze an der Ecke auf dem Tisch sitzt - darf er auch. Dann wird es mir klar: er hat sich auf die Brötchen gesetzt!😭 Ich bin am Heulen und Lachen gleichzeitig. Warum werden diese Biester von Rechtecken und Tüchern bloß so magisch angezogen? Naja, heute gibts Plattbrötchen bei uns😂

Rezept:

Zutaten

​Teig:

​100 g Butter

​90 g Zucker (aufgeteilt in 50 g und 40 g)

​1 EL Vanillezucker

​5 Eier (getrennt)

​200 g gemahlene Haselnüsse

​1 TL Backpulver

​1 Prise Salz

​1,5 EL Backkakao

​Für die Himbeerüllung:

​600 g TK-Himbeeren

​80 g Zucker

​6 Blatt Gelatine

​Obers & Deko:

​2 Becher Obers

​2 Pck. Sahnesteif

​2 EL Staubzucker

​100 g Schokoraspel

​frische Himbeeren

Zubereitung

Teig:

Eier trennen, Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel die Butter mit den restlichen 40 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Danach Haselnüsse, Backpulver, Salz und Kakao kurz untermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig von Hand unterheben. 25 - 30 Minuten 180° Ober-/Unterhitze (Springform 26cm Durchmesser)

Füllung:

TK-Himbeeren mit Zucker einkochen, als Warmes passieren (feines Sieb). Gelatine einweichen und in die warmen Himbeeren einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Füllung und Boden komplett durchkühlen, dann Füllung auf den Boden

Obers & Deko:

Obers mit Sahnesteif & Staubzucker aufschlagen, dann Schokoraspeln unterheben. Obers auf der Himbeerschicht verteilen, mit frischen Himbeeren dekorieren.

3 Bananen (eher kleinere, normale, keine überreifen).

1 Päckchen (8 gr.) Vanillezucker.

80 gr. Naturjoghurt (2%).

Esslöffel Honig.

2 Eier.

--

250 gr. Mehl (50:50 normalen, dinkel).

Teelöffel Backpulver und Natron.

--

50 Min bei 175° ober und unterhitze

Ergebnis: GELUNGEN!!! <3

p.s. nach dem abkühlen noch mit etwas Honig bestrichen

Zum 6. Geburtstag habe ich meinem Sohn einen Ameisenkuchen gemacht und als Piratenschiff dekoriert 😁 leider habe ich die im Rezept angegebene Milch vergessen dazu zu tun 🫣 Er ist recht trocken geworden, aber meinem Sohn schmeckt er trotzdem 🥰

Hoffe Flair stimmt.

Als Grundrezept diente mir folgendes: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KO2022\_SBLV\_03/quarkwaehe/

Hab die Mengen angepasst und anstatt normalen Quark hab ich Skyr (sowohl nature als auch vanille) verwendet. Sultaninen hab ich weggelassen.

Kam sehr gut an.

Ich habe letztens zum ersten Mal Zimtschecken gemacht. Habt ihr Tipps was man da hätte besser machen können?

Ich denke die ganze Zeit daran, dass man sie dünner hätte ausrollen sollen?

Und wie backt ihr eure Zimtschecken? Im Internet sehe ich häufig, dass sie in Schlagsahne gebacken werden?

Meine Zimtschecken haben auch ewig im Ofen zum backen gebraucht und waren bisschen roh drinnen:(

Also die Tipps die ich bekomme, müssten schon zu 100% klappen.

Ich bin leider keine besonders gute Bäckerin und brauche euren Rat.

Ich möchte meinem Freund zum Geburtstag einen Schokokuchen backen. Heute habe ich einen Probekuchen gemacht, weil ich vorher testen wollte, ob das Rezept gut ist.

Ich habe folgendes Rezept verwendet:

• 210 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 140 ml Milch
• 3 Eier
• 35 g Backkakao
• 10 g Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Schokodrops
• 1 Packung dunkle Kuchenglasur

Gebacken habe ich den Kuchen in einer 24-cm-Springform bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten.

Optisch bin ich eigentlich zufrieden. Er ist schön aufgegangen und mit der Glasur sieht er richtig gut aus. Geschmacklich ist er auch lecker.

Mein Problem ist nur, dass ich ihn mir saftigervorgestellt habe. Innen ist er eher etwas krümelig und oben hat er eine leicht knusprige Schicht bekommen. Er ist nicht komplett trocken, aber eben auch nicht so richtig saftig, wie ich es mir wünsche.

Leider kann ich mir vor dem Geburtstag keinen zweiten Probekuchen mehr leisten. Deshalb wollte ich euch fragen und bin offen und dankbar für Tipps und Anmerkungen :)

Ich habe mal wieder eine Joghurtbombe gemacht und jedes Mal denke ich mir: Warum mache ich die nicht öfter? 🤤

Gerade bei dem Wetter ist das ziemlich dankbar, weil der Backofen ausbleibt und der Kühlschrank die meiste Arbeit macht. Die Masse tropft über Nacht ab und wird dadurch richtig cremig und schnittfest. Oben drauf kam bei mir eine Beerensoße und ein paar frische Beeren.

Zutaten für ca. 6 Portionen:

500 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
400 ml Sahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb, optional

Für die Beerensoße:

400 g gemischte Beeren
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und optional Zitronenabrieb glatt rühren.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Ein Sieb mit einem sauberen Küchen- oder Passiertuch auslegen und auf eine Schüssel setzen. Die Joghurtmasse einfüllen, mit dem Tuch bedecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag auf eine Platte stürzen und das Tuch vorsichtig abziehen.

Für die Soße die Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Wer es feiner mag, streicht sie noch durch ein Sieb. Dann über die Joghurtbombe geben oder separat dazu servieren.

Macht ihr solche Kühlschrank-Desserts im Sommer auch öfter oder seid ihr trotzdem Team Kuchen? 😄

Was macht man mit ner Schale Sauerkirschen aus dem Garten? Richtig, Kuchen 😋