r/MiddleEastCuisine

[removed]

I’m researching Palestinian food culture for CELKARI, a food project exploring cuisines and food traditions from around the world.
I’m particularly interested in understanding Palestinian food through lived experience rather than relying only on restaurant menus or English-language cookbooks.
I’d really appreciate your thoughts on:
Everyday Palestinian Food
What did everyday home cooking look like in your family?
Regional Palestinian Foodways
How do food traditions differ between different Palestinian regions?
Family & Generational Traditions
What dishes, recipes, techniques or food traditions were passed down through your family?
Agriculture, Ingredients & Seasonality
Which locally grown ingredients and seasonal foods are particularly important to Palestinian cooking?
Celebrations & Hospitality
What foods are associated with family gatherings, hospitality, celebrations or particular occasions?
Overlooked Palestinian Dishes
What Palestinian foods do you think deserve to be better known outside Palestine?
Misunderstandings & Misrepresentation
What do you think outsiders most often misunderstand about Palestinian food?
Palestinian Food in the Diaspora
How have Palestinian food traditions been preserved or adapted by Palestinian communities outside Palestine?
I’m not looking for a single definition of “authentic” Palestinian cuisine. I want to understand the regional diversity, family traditions and lived experiences that make Palestinian food culture what it is.
Personal experiences, family traditions, regional knowledge, recipes or sources you think I should investigate would be incredibly valuable.

العربية
أجري حاليًا بحثًا حول ثقافة الطعام الفلسطيني لمشروع CELKARI، وهو مشروع يهتم بدراسة المطابخ والتقاليد الغذائية من مختلف أنحاء العالم.
أهتم بشكل خاص بفهم الطعام الفلسطيني من خلال التجارب المعيشية للأشخاص، وليس فقط من خلال قوائم المطاعم أو كتب الطبخ المتوفرة باللغة الإنجليزية.
يسعدني جدًا أن أسمع آراءكم حول:
الطعام** الفلسطيني اليومي
كيف كان شكل الطعام الذي تتناوله عائلتكم في الحياة اليومية؟
التقاليد الغذائية بحسب المناطق
كيف تختلف التقاليد الغذائية بين المناطق الفلسطينية المختلفة؟
التقاليد العائلية وانتقالها بين الأجيال
ما الأطباق أو الوصفات أو طرق الطبخ أو العادات الغذائية التي انتقلت إليكم عبر عائلاتكم؟
الزراعة والمكونات والمواسم
ما المكونات المحلية والأطعمة الموسمية التي تعتبرونها مهمة بشكل خاص في المطبخ الفلسطيني؟
الضيافة والمناسبات
ما الأطعمة المرتبطة بالتجمعات العائلية أو الضيافة أو الاحتفالات أو المناسبات الخاصة؟
أطباق فلسطينية لا تحظى بالاهتمام الكافي
ما الأطعمة الفلسطينية التي تعتقدون أنها تستحق أن تكون معروفة أكثر خارج فلسطين؟
المفاهيم الخاطئة والتقديم غير الدقيق
ما أكثر الأمور التي تعتقدون أن الناس خارج فلسطين يسيئون فهمها بشأن الطعام الفلسطيني؟
الطعام الفلسطيني في بلاد **الاغتراب
كيف حافظت المجتمعات الفلسطينية خارج فلسطين على تقاليد الطعام، أو كيف تكيفت هذه التقاليد مع بيئات جديدة؟
لا أبحث عن تعريف واحد لما يسمى بـ«المطبخ الفلسطيني الأصيل». أريد أن أفهم التنوع الإقليمي والتقاليد العائلية والتجارب المعيشية التي تشكل ثقافة الطعام الفلسطيني.
ستكون التجارب الشخصية والتقاليد العائلية والمعرفة المحلية والإقليمية والوصفات أو المصادر التي ترون أنها تستحق البحث ذات قيمة كبيرة بالنسبة لي.

My dad was Egyptian and growing up I tried some Egyptian food.

However living in Italy and my mom/grandma cooking most times I don't feel like I really learned a lot about Egyptian cuisine.

My dad passed away almost 2 years ago and I'd love to learn Egyptian cuisine as a way to honor his legacy and carrying on the Egyptian genes/traditions.

I love cooking Roz Maamar, Egyptian rice, shakshouka, I heard of koshari although I never tried it or made it.

What are lesser known Egyptian dishes that, when you eat them, make you feel at home?

I want to make these two dishes but I need help figuring out what 7 spice and maqluba spice is. I am aware these are prepackaged and I can get them in Middle Eastern shops but I’ve read that they can vary based on brand and unsure which to use.

So, is there a recipe I can use to make these blends on my own? I love making my own spice blends so I’d really appreciate if you guys can help me out.

Thanks!

Ive never heard about this before and ive never tasted chicken or eggs from outside of Lebanon, but recently expats and friends from Saudi and UAE have been saying that chicken and eggs are inedible in lebanon straight up inedible, they are stating that they tried many different stores and same thing. Some am curious to know if that’s true or anyone have faced or heard about this.
(Ps: they were talking about raw chicken and eggs that you get to cook with, not any restaurant whatsoever)

In a few days I'm going to an Iraqi food market (store). I'm a big fan of trying and cooking foreign foods. What should I look out for? I'm looking for herbs/spices, other seasonings, canned foods, drinks, teas, breads, etc. Anything really would be great. Just tell me what I should look for and if it's an ingredient how I should use it. Thanks!