Zgougou Creme
Ingrédients :
250 g de graines de zgougou (pignons d’Alep)
1 litre d’eau au total
175 g de Farine
170 g Sucre (selon le goût)
Préparation :
Mixer finement les 250 g de graines de zgougou.
Ajouter progressivement 750 ml d’eau, puis bien mélanger.
Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou une étamine afin d’obtenir le lait de zgougou. Bien presser pour extraire tout le liquide.
Ajouter ensuite la farine au reste de l’eau (250 ml) et bien mélanger.
Filtrer également ce mélange afin d’éviter les grumeaux.
Mélanger les deux préparations filtrées dans une casserole.
Faire cuire à feu moyen en remuant constamment.
Ajouter progressivement le sucre selon votre goût et continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.
Verser l’assida dans des bols ou des verrines et laisser refroidir.
Crème à la vanille maison
Pour 500 ml de lait :
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Quelques gouttes d’eau de géranium (ma zhar ou bien ma Aterchiya)
Préparation :
Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
Ajouter le reste du lait, le sucre et le sucre vanillé.
Faire cuire à feu doux à moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu et ajouter quelques gouttes d’eau de géranium selon le goût.
Laisser tiédir puis verser délicatement la crème sur l’assida de zgougou.
Décoration :
La décoration est au choix. Il est préférable d’utiliser des fruits secs : pistaches, amandes, noisettes, noix ou pignons