Depuis quelques jours j'ai une mante religieuse qui me tient compagnie en salle de traite, du coup j'ai pris l'habitude de la nourrir.

Je vous ai fait une petit vidéo en fromagerie ce matin, en espérant que cela vous donne l'eau à la bouche ^^'

Communication du gouvernement sur .facebook

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J'ai vraiment cru à une blague, s'il vous plaît, dites moi que c'est une blague

Biquettes! Petites biquettes!

Viens là, viens!

Je vous laisse j'ai à faire

Comme le mardi.

Et en plus c'est climatisé

Chaude journée avec le vent qui a calé ce matin et heureusement, il y a eu un incendie pas loin.

Courage à tout ceux qui habitent des fours en béton.

Solidarité aux victimes d'incendie.

Et merci aux pompiers, on vous aime!

En allant au parc

Je ne sais pas si c'est l'orage au loin ou ce ciel qui n'est enfin plus bleu mais Rapido a l'air bien détendu à l'heure de rentrer.

Le 8 mai me retrouvant seul en fromagerie, et n'ayant rien à mouler de la veille car on avait tenté des tommes, je me suis tenté à faire des espèces de caillé doux nature et au cumin.

Aujourd'hui 31 mai mon épouse m'envoie cette photo alors qu'elle les a certainement coupé en prévision de les vendre.

Qu'en pensez-vous, vous vous laisseriez tenter?

J'ai dit espèce de caillé doux car je n'ai pas totalement respecté la recette.

Cela est fait au lait cru de nos chèvres.

Lait mélangé de la traite du soir refroidi à 8°C avec le lait de la traite du matin.

Empressurage à 34°C (normalement c'est 30°C)

J'ai utilisé notre présure la chevrette, à 180mg de chymosine, à proportion de 60ml/50l

Temps de prise d'environ 3/4h.

Tranchage de caillé en cube d'environ 2cm avec un réglé, faute de mieux.

Repose 1/2h puis j'ai soutiré environ 40% du petit lait avant moulage.

Retournement en faisselle après le temps de faire la vaisselle.

Salage d'une face.

Démoulage sur store le lendemain et salage de l'autre face manifestement ce n'est pas assez...

Ils sont restés quelques jours en fabrication afin que le geotrichum naturel se développe suffisamment puis passage au haloir avec les lactiques où ils étaient retournés régulièrement jusqu'à ce jour.

Surprise en salle de traite 🐍♥️🐍

Don't pay attention to the cheeses

Ce matin rencontre avec un grand paon de nuit, Ardèche.

Ça fait plaisir car ça fait quelque temps qu'aucun n'était venu squatter la terrasse.