Welchen Entkalker verwendet ihr für eure Siebträger? Hab die ECM Mechanika VI Silm und hatte bis jetzt das ECM Pulver, aber das ist leer und eher schwer zu bekommen.
Daher bin ich auf der Suche nach alternativen.
Hello, ich hoffe ich mache mich mit dem folgenden nicht unbeliebt. Wenn doch dann... Schade...
25 Jahre lang habe ich keinen Kaffee getrunken. Jetzt doch. Bin also vollkommen neu in dem Thema. Ich will einfach mal einen Cappuccino Zuhause trinken ohne 4€ für die Tasse zu zahlen. Also kam ich Sparfuchs auf die Idee mit eine Grundig KSM 6430 Siebträgermaschiene zu kaufen (weil keine Ahnung die sieht gut aus und ein Test sagte die ist okay) und fertig gemahlenen Kaffee den ich noch zu Hause hatte da rein zu machen. Fertig ein vollkommen akzeptables Ergebnis für mich. Reicht.
Jetzt soll ja selbst mahlen noch besser und aromatischer sein und ich will Gästen die bisschen mehr Geschmack haben auch mal was gutes anbieten und es selbst auch mal ausprobieren.
Hab ihr Empfehlungen für eine kleine günstige Mühle (40-70€) egal ob manuell oder elektrisch die ich kaufen kann?
Zusätzlich: habt ihr Tipps von denen ihr denkt das man diese noch umsetzen sollte um besseren Kaffe zu trinken? Oder wie finde ich raus wie viel Gramm, welcher mahlgrad oder wie viel Wasser? (YouTube kann mir sonst bestimmt da auch helfen aber wäre lieb)
Hallo zusammen,
Mein Vater hat für seinen Karriereabend ein griechisches Cafe übernommen. Augenmerk des Cafes sind eher Kaltgetränke aber es ist auch die Siebträgermaschine im Bild vorhanden. Erfahrungen mit Siebträgermaschinen hat mein Vater nicht.
Ich trinke gerne guten Kaffee und Espresso, Daheim habe ich aber nur eine Bialetti, da ich keinen Platz habe und mit auch die Vorbereitungen zu umfangreich sind. In der Arbeit haben wir eine Siebträgermaschine mit der ich mittlerweile sehr gut umgehen kann. Diese wird aber laufend gewartet und gereinigt.
Nun zum Problem.
Der Kaffee aus der Maschine vom Bild ist sehr Sauer und Bitter. Für mein empfinden läuft der Espresso zu schnell , der Filterkuchen ist fest, aber die obere Schicht ist etwas flüssig. Wirklich nur minimal, kenne auch Filterkuchen die eher eine Matschefütze sind. Ich habe den Kaffegeschmack nach 3 Stunden immer noch im Mund. Echt übel.
Der frühere Besitzer meinte man soll die Maschine Tag/Nacht durchlaufen lassen, da es sonst kalkt. Ein mal im Jahr kommt der Techniker. Sonst passierte nix! Über 8 Jahre! Die Maschine zischt die ganze Zeit leicht, was ich eher als kleinere Problem sehe.
Mein Einwand dass das Teil eigentlich täglich mit Reiniger gespült werden muss wurde mit „bist du dumm dass ist eine Gastromaschine die braucht es nicht“ abgetan.
Nun zur Frage.
Wie kann ich mit einfachen Mitteln vorgehen um das Ergebnis zu verbessern? Welche Schritte muss ich unternehmen?
- Reinigen ist ohne Diskussion durchzuführen
- Was kann ich an der Maschine einstellen?
- Wie soll ich mit Mahlgrad und Menge umgehen?
Vielen Dank euch schon mal im Voraus. Ich wünsche gerade keinen der den Kaffee saufen muss.
EDIT: aus irgendeinem Grund kann ich hier nur Videos posten und keine Fotos. Bin ich zu blöd oder gibt es solch eine Einschränkung im Sub?
Das sind die Bohnen:
https://shop.berliner-kaffeeroesterei.de/java-espresso-1050312
Hi zusammen,
ich habe mir eine Sage Bambino Plus und eine K6 Handmühle zum Einstieg gekauft.
Die Bohnen habe ich gestern bei der Berliner Kaffeerösterei gekauft (s. Foto). Wichtig ist mir ein kräftiger, voller, schokoladiger Geschmack mit so wenig Säure wie möglich. Ich mag italienischen Espresso sehr.
Nach genau 30 Sekunden hatte ich 38g Espresso in der Tasse. Meinem Verständnis nach war der Puk gut vorbereitet, kein Channeling (s. Foto). Den Siebträger habe ich vorher in aufgekochtes Wasser gelegt, er war richtig heiß. Die Maschine war mindestens 10 Minuten lang eingeschaltet, wenn nicht sogar 15 Min.
Der Espresso war meiner Meinung nach trotzdem recht sauer / säurig.
Woran könnte es eurer Meinunh nach noch liegen? An der Bohnensorte oder habe ich eine Variable vernachlässigt?
Ich muss dazu sagen, dass ich nicht so schnell reagiert habe und den Bezug 3 Sekunden zu spät beendet habe, sodass am Ende knapp 42g in der Tasse gelandet sind und der Bezug etwas länger als 30 Sekunden gedauert hat. Da aber bei Sekunde 30 genau 39g gemessen wurden, gehe ich davon aus, dass das Verhältnis trotzdem gepasst hat?
Freue mich über Tipps.
Hallo zusammenfassen,
ich hoffe ich bin hier für solche Fragen auch richtig.
Die Maschine hat nach der angeforderten Entkalkung, diese nicht vollständig beendet, also habe ich diese entsprechend einmal geöffnet um eventuelle Verstopfungen durch gelösten Kalk entstanden sind, Schläuche durchgeblasen und Entkalkungsprogramm, lief anschließend vollständig durch, spülen und Kaffee beziehen funktioniert, wasserauslass funktioniert nicht mehr, das Wasser geht bis zum grünen pfeil, an der rot markierten Stelle kommt kein Wasser mehr raus, das ist der Schlauch, der direkt zum wasserauslass läuft, hat einer eine Idee, was das Problem sein könnte?
Besten Dank im Voraus
Ein erstaunlich guter Beitrag vom ARD zu Kaffee/Espresso. Es kratzt nicht nur an der Oberfläche sondern gibt aktuelle Erkenntnisse der modernen Kaffeeszene wieder.
Hallo zusammen,
ich bin mit meinem Tamper nicht zufrieden. Wie man auf dem dritten Bild sieht, bleibt immer loses Espressopulver auf dem getampten Pulver liegen. Liegt das evtl an dem geriffelten Boden?
Außerdem bleibt der Tamper immer ein bisschen im Sieb hängen und es braucht etwas Kraft ihn rauszuziehen.
Hat mir jemand eine Empfehlung für einen Tamper, am liebsten einer der auf dem Sieb aufliegt, der nicht all zu teuer ist?
Ich habe eine Lelit Victoria
Danke und Grüße
Hallo zusammen,
ich habe mir eine Cold Brew Kanne gekauft und bin soweit happy mit den Ergebnissen.
Jetzt bin ich auf der Suche nach Tipps, Tricks oder auch (Geheim)Rezepten, damit es noch besser wird.
Habe De Longhi El Arte Specialista, möchte La Marzocco linea micra.
Brauche dann Mühle und Waage.
Ist das klug von einer geschenkten Maschine 4 Jahre Nutzungsdauer auf das (vermeintliche) non plus Ultra umzusteigen?
Hat jemand das gemacht? Regrets? Richtige Entscheidung? Wieviel Espresso gibt es bei Euch?
Generell Meinungen sind gefragt.
Hello,
ich habe kürzlich eine Emil T64 ergattert.
Aber ich werde nicht richtig warm. Das Ergebnis des Mahlguts variiert. Gleicher Kaffee, gleicher Mahlgrad. Teilweise ist der Kaffee perfekt, teilweise läuft er viel zu schnell.
Ich bin neu in der Kafee-Kosmos. Kann es daran liegen, dass ich zwischen den Bezügen einen anderen Kaffee hatte, mit einem anderen Mahlgrad?
Hat jemand die Mühle und ähnliche Erfahrungen?
Ich bin leider ratlos.
Vielen Dank!
Mir wurde diese Maschine für 50€ angeboten, ich kenne die Marke aber bei diesem Plastikmonster im Bild bin ich skeptisch. Angeblich ist Bialetti ja unzerstörbar aber kann das Ding guten Kaffee bzw kann man bei der Marke viel falsch machen?
Verkäuferin sagt sie zieht beim Freund ein und braucht keine 2 Maschinen.
Hallo zusammen,
ich bin Kaffeenerd und Gründer aus Düsseldorf und baue aktuell Ethiopiques Coffee (ethiopiquescoffee) auf. Unser Ziel: Unabhängiges Sourcing und lückenlose Verifikation für echten Direct Trade aus Äthiopien (Yirgacheffe, Guji, Sidamo etc.) direkt für die Specialty-Szene.
Bevor ich die lokalen Röstereien und Cafés kontaktiere, wollte ich die Düsseldorfer Kaffee-Community fragen:
Welche Cafés/Röstereien in Düsseldorf (egal ob Flingern, Bilk oder Pempelfort) legen eurer Meinung nach den absolut größten Wert auf Transparenz und hätten Bock auf so eine Partnerschaft? (Meine Favoriten habe ich im Blick, aber vielleicht habt ihr Geheimtipps!)
Worauf achtet ihr beim Kauf von Premium-Kaffee am meisten? Reicht das Label "Direct Trade" oder wollt ihr die genaue Story der Kooperative kennen?
Wenn ihr Betreiber von Cafés kennt, die immer auf der Suche nach herausragenden afrikanischen Microlots sind, lasst es mich gerne wissen. Freue mich auf eure Meinungen und Tipps!
Viele Grüße
Vorab: Ich finde die Rösterei klasse! Nur sind mir die Bohnen nicht dunkel genug. Vorher habe ich meistens 30% Robusta genommen, manchmal sogar 50%.
Gibt es ähnliche Röstereien die aber dunklere Röstungen anbieten und eher an italienische Bohnen kommen? Ich habe bisher Nightingale probiert und bin nicht so begeistert. Der „Punch“ fehlt mir und eine dickere Crema.
Bio und Fairtrade wäre ebenfalls super!
Guten Morgen liebe Gemeinde,
Als ich mir letztes Jahr meine QuickMill gekauft habe habe ich mir dazu ein Video angeschaut, wie man diese zu bedienen hat. Dort wurde gesagt, dass man vor jedem Bezug einen Leerbezug machen sollte, damit man immer die gleiche Brühtemperatur habe. Nun habe ich das ein paar mal ausgelassen und merke ehrlich gesagt keinen unterschied. Der einzige Vorteil des Leerbezugs, den ich festgestellt habe, liegt darin, dass die Maschine schneller aufheizt. Nach ein bisschen querlesen habe ich gelernt, dass der Leerbezug bei Zweikreisern vor allem dafür genutzt wird, den Kreislauf nach längerem Stehen der Maschine in eingestelltem Zustand, abzukühlen. Das dürfte aber bei einem Thermoblock kein Thema sein. Deswegen meine Frage: Bringt der Leerbezug bei meiner Maschine überhaupt etwas?
Hallo zusammen,
ich bin auf die neue Rommelsbacher EKM 600 (Release vor zwei Monaten?) gestoßen.
Hat sie jemand?
Kann jemand etwas dazu sagen?
Vielen Dank im voraus 😃!
Ich habe die EKM 200 seit 15 Jahren und mache eigentlich nur French Press und selten Filterkaffee und nun ab und zu auch Espresso, dafür ist die EKM 200 nicht ausreichend.
Diese hier für 150€ finde ich sehr interessant.
Moin ! Bin auf der Suche nach einer guten Höhe in cm mindestens 8) und günstigen( sofern diese Kombi möglich ist ) Sudschublade
Folgendes Setup
Hallo zusammen, ich habe meine Maschine ungefähr seit drei Monaten und seit ein paar Wochen baut sich der Druck nicht mehr auf. Es kommt gerade am an den Espresso Bereich.
Die Laufzeit ist die gleiche aber er läuft unregelmäßig und schnell durch optisch. Schmecken auch nicht mehr so geil…
Ich habe nichts verändert am Mahlwerk, Bohnen, Wasser, Menge oder auch beim Stampen…
Neue Packung Bohnen & co auch schon versucht…
Entkalkt und separat gereinigt habe ich sie. Aber nichts hilft.
Habt ihr Tipps? 😩😩😩
Hallo zusammen,
ich habe mein Problem selbst recherchiert und würde gerne wissen, ob meine Ergebnisse so stimmen, bzw. wie es sein kann, dass ein anderer Siebträger ein so abweichendes Ergebnis erzielt.
**Mein Setup:**
- Maschine: Rocket Cinquantotto
- Mühle: Eureka Libra GBW
- WDT-Tool
- Puck Screen
- Neu: Bodenloser Siebträger von Brewspire mit IMS Präzisionssieb (vorher Doppelauslauf von Rocket mit mitgeliefertem Sieb)
**Das Problem:**
Vorher: 27 Sekunden Extraktionszeit, Ratio 1:2, 18g Kaffeebohnen – perfekt.
Jetzt mit dem bodenlosen Siebträger: nur noch ~12 Sekunden bei identischem Mahlgrad / Workflow.
**Meine Recherche-Ergebnisse:**
- Der Doppelauslauf hat mechanischen Gegendruck erzeugt – der bodenlose Siebträger nicht. Dadurch könnte es sein, dass die vorher wahrgenommenen 27 Sekunden Extraktionszeit nicht korrekt sind. Der Espresso würde schneller durchlaufen, jedoch durch das Loch und den Doppelauslauf künstlich verlangsamt werden. Kann das sein??
- Feinerer Mahlgrad wäre die Lösung, aber die Eureka Libra blockiert bei so feinem Mahlgrad immer wieder – obwohl die Mühle komplett gereinigt ist. Mir ist zu 100% klar, dass wenn die Extraktionszeit zu schnell ist, man feiner mahlen muss...nur hatte ich eben vorher eine augenscheinlich perfekte Durchlaufzeit.
- Dunkle Röstung = spröde, poröse Bohnen = weniger Widerstand im Puck
- Puck Screen könnte kontraproduktiv sein und die Extraktion zusätzlich beschleunigen
**Mögliche Lösungen laut Recherche:**
- Puck Screen weglassen und testen
- Dosis auf 19–20g erhöhen
- Mittelfristig Medium Roast ausprobieren
- Mahlscheiben prüfen/tauschen - Kann in meinem Fall nicht stimmen, die sind erst 1 Jahr alt.
**Erste Tests**
Die Erhöhung auf 19g hat schon ein besseres Ergebnis erzielt. Ein feinerer Mahlgrad logischerweise ebenfalls. Jedoch muss ich bei JEDEM Mahlvorgang das Drehrädchen hin und her bewegen, da sich die Mahlscheiben verkeilen, obwohl alles gereinigt ist. Das kann ja auch nicht Sinn der Sache sein...
**Meine Fragen:**
- Sind meine Recherchen korrekt?
- Warum blockiert die Mühle bei feinem Mahlgrad, obwohl sie sauber ist? Sollte ich eine andere Mühle verwenden?
- Kann der Puck Screen wirklich kontraproduktiv sein?
- Spielt das IMS Präzisionssieb ebenfalls eine Rolle?
- Was habe ich übersehen?
Danke! 🙏
Hi,
I bought an EQ700 at auction and it was missing one or two parts. One of these was the milk hose to the outlet. I've bought this, but can't work out how it mounts inside the machine. Can anyone please share an internal photo of this in their EQ700 please? I attach a photo showing the part I'm referring to. It's the bit that the milk jug plugs in to on the side.
I rang Siemens tech support and they told me to Google it. I did and there isn't a photo of the inside anywhere on the web!
Thanks in advance