u/CeauImiPlaceSaGatesc

Salut! Azi a fost zi de salar(iu) si am zis ca dau o tura sa la lidl sa iau o bucata cinstita de vita, cand am ajuns acolo mi-au facut cu ochiul niste tentacule de caractita si de gatit nu am gatit niciodata caracatita, asa ca am zis hai sa vedem. Acum sincer nici nu am gatit prea mult la ea ca era prefiarta dar mna🤷🏻‍♂️

Tentaculele le-am tapetat cu servetele de hartie si le-am prajit putin in ulei de masline pentru putina textura, au fost prajite abia la final, dupa ce cele de mai jos erau deja in farfurie.

Pentru garnitura am pregatit cartofi noi cu rozmarin proaspat, cu masline si rosi cherry.

Cartofii i-am spalat, prefiert in apa cu bicarbonat pana au devenit gatiti dar fermi si i-am pus intr-un bol cu ulei de masline, rozmarin, masline si niste sare si piper.

Inainte sa pregatesc cartofii am pus niste rosii cherry la cuptor cu ulei de masline si sare, dupa ce cartofii au fost gata i-am lasat si pe ei vreo 45 de minute la cuptor sa se rumeneasca frumos, impreuna cu niste catei de usturoi in coaja.

Intre timp am zis ca merge si niste sos alioli, am spalat mojarul si am pisat 3-4 catei de ustoi cu sare dupa care am adaugat ulei de masline si am amestecat pana m-a durut mana.

Mi-a placut mult caracatita, foarte frageda. Sosul alioli a fost mult prea puternic pentru mine, data viitoare cred ca voi lasa putin usturoiul la cuptor inainte sa-l pisez

The fish was fried in a flour and cornmeal crust, I’m not sure what the proper translation for the garlic sauce would be as in Romania we call it “mujdei”(not “sauce”), and it’s traditionally made with crushed garlic, salt, oil and salt.

My family makes it without the oil tho and I’m keeping the tradition alive

Una din retetele favorite all time, mama o facea crap cumparat proaspat din piata cand eram mic.

Foarte simplu: 1 parte malai, aprox 4 parti apa pentru mamaligax

Eu aveam niste file uri de pastrav congelate si am zis sa le folosesc, au fost date printr un mix 50/50 de faina si malai, prajite si dam aia au fost.

Mujdeiul probabil e partea controversata, ai mei mereu l-au facut doar cu usturoi dat prin presa de usturoi, sare si apa si nu vreau sa aud de alta varianta de mujdei 👺

Mie mi-a fost lene sa scot si spal mojarul, presa n-am, asa ca am razuit 2 catei, am turnat apa si adaugat niste sare

This would be my first time using a piping bag and it ended up way more cartoonish than in my head, but 10/10 experience

E a doua oara cand fac si prima oara cand incerc sa il ornez, a iesit mai goofy decat ideea din capul meu dar 10/10 experience

TORT

- 550g morcovi razuiti
- 400g faina
- 100g nuca macinata
- 250ml ulei
- 8 oua
- 300g zahar
- scortisoara
- nucsoara
- 1 pliculet jumatate praf de copt(15g)
- cam vrei 10g bicarbonat de sodiu
- sare
- extract de vanilie

GLAZURA

- 600g crema de branza
- 200g unt
- 250 g zahar pudra
- extract de vanie
- 1 praf de sare

Intr-un bol mare am amestecat ingredientele umede impreuna cu putin sare si praful de copt si bicarbonatul, dupa ce s-au omogenizat am adaugat faina cernuta printr-o sita si morcovii razuiti.

Am forme de tort de 24cm, am facut 3 straturi DAR posibil sa fi bulit cantitatile de praf de copt sau bicarbonat, pentru ca bucatile cresteau mai mult in centru si a trebuit sa le tai pentru a le netezi, la prajituri nu ma pricep.

Mi-a fost un pic frica sa pun toata compozitia simultan, sa nu iasa arsa in exterior si cruda in interior asa am copt-o in 3 transe, la 180grade cu caldura sus/jos cate 25min, am facut testul cu scobitoarea si totul a fost in regula.

Pentru glazura am lasat untul la temperatura camerei pana s-a inmuiat bine si l-am batut cu mixerul cateva minute, dupa care am adaugat extractul de vanilie, sarea, zaharul si am omogenizat totul din de alte cateva minute, am lasat glazura la cuptor iar pentru morcovi am scot putin in boluri separate si am folosit colorant verde pentru unul, si ceva ratio de 1/4 colorant rosu 3/4 colorant galben pentru portocaliu.

Bonus: poza behind de scenes cu ce s-a intamplat dupa ce am scapat tava inainte s-o bag in cuptor

Imi era pofta de niste adana kepab si am zis let’s go il fac acasa

Ar trebui sa iasa 5-6 portii din duma asta, eu mi-am facut doar 4 bucati generoase de carne, 6 lipii si topping uri pt 2 portii.

INGREDIENTE

Kebap:
-aprox 450gr carne tocata vita;
-1 ardei mic kapia, dat prin razatoare;
-1 ceapa mica, data prin razatoare si tapetata pentru a scoate apa;
-sare, piper, chimion(NU chimen), patrunjel tocat, boia afumata, fulgi de chilli;

Lipii:
-aprox 1/2 plic drojdie instat (3,5g);
-250 faina;
-125ml apa;
-aprox lingura ulei masline;
-sare, chimion(extra), oregano(extra)

Sos:
-150g iaurt grecesc;
-vreo 10ml ulei masline;
-2 catei usturoi razuiti;
-sare, piper, patrunjel, fulgi chlilli, putin sumac;
-(ar fi mers zeama de lamaie dar am uitat sa iau)

Topping-uri:

Aici e freestyle, duma voastra ce va place
Eu am pus:
-cartofi prajiti;
-rosii cherry(
-ceapa rosie cu sumac, patrunjel si sare;
-ceva mix de salata

GATIT

Am inceput cu lipiile, am pus drojdie in putina apa calduta pentru activare, dupa ce a scos bule am pus faina, apa si condimentele, am framantat vreo 5 min timp in care am adaugat niste faina si dupa ce aluatul a devenit omogen si mai putin lipicios l-am lasat la dospit timp de vreo ora si ceva dat am cumparar restul de ingrediente.

Cand am revenit l-am impartit in 6 buc, bucati le care le-am intins cu sucitorul cat de cat in forma tigatii si le-am gatit la caldura uscata in tigaie;

Pentry carne n-am nici cuptor mare nici tepuse adecvate, asa ca am facut o romaneasca: 3x betisoare de frigarui per kebap legate cu folie de aliuminiu, am preincalzit cuptorul la 180 de grade (doar sus) si le-am tinut aprox 12-14 min per parte, la distanta medie fata de elementul incins.

Daca puteti face carnea la gratar ar fi nr1, metoda mea e nr 2🤷🏻‍♂️

Sosul e simplu, puneti iaurtul, tocati patrunjelul, razuiti usturoiul si combinsti totul intr-un bol.

Acelasi lucru pentru topping-uri, ceapa rosie cu sumac si patrunjel, rosii taiate si sarate si mix-ul de salata scos din punga si va descurcati voi cu cartofii prajiti.

Cam atat, pofta buna!